蔬菜中含有丰富的维生素，为了补充维生素可以适量吃一些冬瓜、番茄、生菜、红薯等蔬菜。具体内容如下：
吃哪些蔬菜补充维生素
冬瓜：冬瓜中含有丰富的维生素C，经常吃可以消暑清热，对于高血压、肾虚等病症有一定的作用。但是冬瓜只能烹饪后食用，不能生吃。冬瓜虽然含有丰富的维生素，但是脾胃虚寒的人往往不适合食用。
番茄：番茄也是我们生活中经常食用的蔬菜之一，不仅含有丰富的维生素C，还有维生素A、维生素B及维生素E等。经常食用番茄可以起到美白的效果，夏天天气热的时候，还可以防止中暑。
生菜：生菜是我们常吃的蔬菜，除了口感好之外，生菜中还含有莴苣素、胡萝卜素、维生素C、维生素B族等。经常吃生菜不仅可以降低胆固醇还可以起到辅助治疗神经衰弱的效果。
红薯：红薯中含有丰富的维生素，不仅含有胡萝卜素，还含有维生素A、维生素C及各种微量元素。经常食用红薯对身体健康有好处，但是红薯中含有较多的淀粉，所以食用要适量，以免发胖。
补充维生素的蔬菜除了以上几种外，还可以食用胡萝卜、青辣椒、花菜、芹菜等蔬菜。希望以上内容可以帮到大家！
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