皂角米又称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的纯天然绿色珍贵滋补食品。
皂角米樱桃冻
材料：樱桃、皂角米、冰糖、吉利丁
做法：
1、皂角米淘洗干净后用清水浸泡过夜，泡好的皂角米是半透明的。
2、樱桃用筷子顶出核樱桃加500克左右的水小火煮至樱桃发白，汤汁鲜红。
3、吉利丁用冷水泡软。
4、沥出的樱桃汁重新入锅，加皂角米小火炖1小时左右。
5、出锅前加冰糖调味，关火后再加入吉利丁片，搅拌至完全融化。
6、放凉后倒入铺了保鲜膜的盒子里，或其他容器里，入冰箱冷藏至凝固即可。
桃胶皂角米炖银耳
材料：桃胶40克、皂角米40克、银耳两朵、冰糖100克、水适量。桃胶、皂角米、银耳、冰糖备用
做法：
1、将桃胶置于大碗中清水浸泡2小时以上，中途需换水，将表面杂质清除。
2、同时将皂角米浸泡2小时以上。
3、银耳同样浸泡至涨发后，剪去蒂部，撕成小朵。
4、将所有泡发好的材料过水冲洗后倒入高压锅中，加入10-15倍的水，加入冰糖。
5、盖上盖子，大火烧上汽后转小火，炖40分钟即可。
皂角米红枣银耳羹
材料：皂角米、红枣、银耳、冰糖适量
做法：
1、皂角米和银耳加凉水泡发。
2、银耳去根掰成小朵，洗净。红枣洗净、去核。
3、所有材料入锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲1小时。
4、出锅前下冰糖或红糖调味即可。
杏汁桃胶皂角米
材料：桃胶15g，皂角米30g，红枣5个(去核切碎)，南杏仁60g，冰糖适量。
做法：
1、桃胶、和皂角米放入凉开水中浸泡一夜(12小时以上)至软涨。
2、将泡软的桃胶仔细反复地清洗，去除黑色的杂质，掰成小块儿。
3、南杏仁放温开水中浸泡，至外衣软化后去除外衣。
4、把南杏仁放入搅拌机中，加凉白开水适量，打成糊备用。
5、把以上材料全部放入电子炖盅内，在外锅中加入沸水，打开电源，水开后炖一小时即可。
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