番茄和什么一起吃好 番茄怎么吃有营养

黑色理想 2021年8月24日16:43:11
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番茄又名西红柿、洋柿子,果实营养丰富,具特殊风味,自古以来都是人们餐桌上的美味佳肴,既是常见的蔬菜,也可以作为水果食用。那么番茄和什么一起吃好呢?

番茄和什么一起吃好

番茄炒肉片

原料:精肉、番茄各200克,菜豆角50克,葱、姜、蒜各适量。

做法:先将猪肉切成薄片,番茄切成块状。菜豆角去筋,洗净,切成段状。炒锅放油50毫升,上火烧至七成热,先下肉片、葱、姜、蒜煸炒,待肉片发白时,再下番茄、豆角、盐略炒。锅内加汤适量,稍闷煮片刻,起锅时再加味精少许,搅匀即可。

功效:具有健胃消食、补中益气的功效。尤其对于脾胃不和、食欲缺乏患者更为适宜。

番茄莲藕木耳汤

原料:番茄200克,鲜藕100克,黑木耳50克,鸡蛋1个,盐、味精各适量。

做法:将鲜藕、黑木耳用砂锅清水煮开约半小时,再将番茄切片放入,加适量盐、味精等调料再煮10分钟,鸡蛋打蛋花成汤即可。

功效:具有凉血止血的功效。可治疗因血热、毒火或头颈部放疗引起的口腔溃疡、牙龈肿痛、黏膜出血等症。

番茄豆腐羹

原料:番茄、豆腐各200克,毛豆米50克,白糖少许。

做法:将豆腐切片,入沸水稍焯,沥水待用。番茄洗净,沸水烫后去皮,剁成茸,下油锅煸炒,加精盐、白糖、味精,炒几下待用。毛豆米洗净。油锅下清汤、毛豆米、精盐、白糖、味精、胡椒粉、豆腐,烧沸入味。用湿淀粉勾芡,下番茄酱汁,推匀,出锅即成。

功效:具有健补脾胃,益气和中,生津止渴的功效。适用于脾胃虚寒,饮食不佳,消化不良,脘腹胀满等症。

番茄虾仁

原料:虾仁300克,豌豆100克,鸡蛋清25克,猪油100克,番茄酱50克,盐10克,白砂糖10克,料酒5克,味精5克,淀粉25克。

做法:虾仁洗净搌干水分,用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆,精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁,锅烧热倒入猪油烧至四成热,倒入虾仁用铁筷轻轻拨散,倒漏勺控去油,留底油加番茄酱炒至翻沙,倒入豌豆和虾仁同炒,烹入芡汁即成。

功效:具有壮腰健肾的功效。

番茄排骨汤

原料:猪小排100克,黄豆芽70克,番茄150克,海带(鲜)50克,胡萝卜80克,盐5克。

做法:猪排骨放入沸水中烫,除去污血,黄豆芽洗净,番茄、胡萝卜洗净,切薄片,海带用水泡软后切丝。汤锅中加水600毫升,放入排骨、黄豆芽、番茄、胡萝卜、海带以小火慢炖,直到所有材料都入味,最后放入盐调味即可。

功效:具有滋润内脏、健脾化滞的功效。

番茄的烹饪技巧

在食用番茄时,不宜长久加热烹制后食用。因为长久加热烹制就失去了原有的营养与味道,如果吃了已经变质的番茄还会导致食物中毒。另外,不宜食用未成熟的番茄。其原因在于,未成熟的生番茄里含有龙葵碱,食后会使口腔苦涩,胃部不适,食多了可导致中毒。

番茄的饮食宜忌

大多数人都可以食用番茄,因为番茄具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、补血养血和增进食欲的功效,所以适用于口渴、食欲缺乏等症。但是服用肝素、双香豆素等抗凝血药物以及新斯的明或加兰他敏的患者不宜食用,患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜食用。在食用番茄时,还要避免番茄和黄瓜同时食用。因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏番茄中含量丰富的维生素C。

番茄的选购储存

1、选购番茄时,应选择果形周正,无裂口、虫咬,成熟适度,肉肥厚的优质番茄。要选择自然成熟的番茄,而不要选择催熟的番茄。自然成熟的番茄常有红绿色相间的果蒂,果实整体圆滑。经过催熟的西红柿果实着色特别均匀,整个果实均为红色,果蒂部很少看到绿色。

2、储存番茄时,最好放置在通风、阴凉的地方。夏秋季节可利用地窖、通风库、地下室等阴凉场所贮藏番茄。筐或箱存时,应内衬干净纸或垫上用0.5%漂白粉消毒的薄膜,以防果实碰伤。夏季调温季节用冷藏库贮藏,贮藏效果更好。绿熟果的适宜温度为12℃~13℃,红熟果1℃~2℃,贮藏期可延长到30~45天。

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