吃胡萝卜能给人体提供丰富的营养元素，有健脾和胃，补肝明目，清热解毒，降气止咳等作用，能帮助人体预防部分疾病，增进健康，对身体很有好处，那么胡萝卜能降血脂吗？
胡萝卜能降血脂吗
适量吃胡萝卜能降血脂。
胡萝卜味甘，性平，富含糖类，脂肪，挥发油，胡萝卜素，维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C，花青素，钙，铁等营养成分，以及果胶，淀粉，无机盐和多种氨基酸，有降低胆固醇，降低血压和防止动脉硬化的功能。其中帮助防止血管硬化，降低胆固醇的成分主要是琥珀酸钾。
胡萝卜怎么吃降血脂
胡萝卜适宜熟吃，常见的吃法有炒吃，拌吃，煮吃。在做菜的时候，一定要多放一些油，最好同肉类一起，才能达到最佳的效果。注意胡萝卜吃太多会导致皮肤变黄，建议每次食用量不要超过100克。
胡萝卜炒木耳
材料：胡萝卜200克，水发黑木耳150克。
调料：姜末10克，精盐，鸡精，酱油各5克，白糖3克，料酒15克，植物油30克。
做法：
1.将胡萝卜去皮，洗净，切成薄片。
2.水发黑木耳区去蒂，洗净，撕成小朵。
3.胡萝卜和黑木耳分别放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
4.坐锅点火，加油烧热，先下入姜末炒出香味，再放入胡萝卜片，黑木耳翻炒片刻。
5.最后烹入料酒，加入精盐，鸡精，酱油，白糖炒熟至入味，即可出锅装盘。
胡萝卜炒肉丝
材料：猪瘦肉300克，胡萝卜200克。
调料：葱丝，姜丝，香菜段各10克，精盐3克，酱油，香醋各5克，味精1克，料酒10克，水淀粉8克，植物油800克。
做法：
1.将猪瘦肉洗净，切丝，加精盐，味精，水淀粉上浆。
2.胡萝卜洗净，去皮切丝。
3.锅中加油烧热，放入肉丝打散，待肉丝变色，捞出沥油。
4.锅内留底油，放入葱丝，姜丝煸香，加入肉丝，胡萝卜丝及其他调料，炒熟后，用水淀粉勾芡。
5.最后撒上香菜，淋明油即可。
胡萝卜煮蘑菇
材料：胡萝卜150克，蘑菇50克，黄豆，西蓝花各30克。
调料：精盐，味精各3克，白糖，高汤，植物油各适量。
做法：
1.将胡萝卜去皮，洗净，切成小块。
2.蘑菇去蒂，洗净，撕成条。
3.黄豆用清水泡透，入锅蒸熟，取出；西蓝花择洗感觉，切成小朵。
4.锅置火上，加入植物油烧热，先放入胡萝卜块，蘑菇调翻炒片刻，再添入高汤烧沸。
5.中火煮至胡萝卜软烂，然后放入黄豆，西蓝花，加入食盐，味精，白糖煮透即可。
高血脂多吃什么蔬菜好
1.黄瓜：黄瓜所含的营养物质丰富，其中所含的纤维素能促进肠道排出食物废渣，并能减少胆固醇的吸收；黄瓜中还含有丙醇二酸，可以抑制体内糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的功效。
2.荠菜：荠菜性平，味甘，含丰富的维生素，其中维生素A 的含量超过胡萝卜，维生素B超过萝卜，白菜和水果。荠菜所含的乙酰胆碱，谷甾醇等物质，不仅可以降低血压，而且可以降低肝中胆固醇及三酰甘油的含量。
3.蕨菜：蕨菜富含氨基酸，多种维生素，微量元素，还包括蕨菜素，蕨苷，甾醇等，所含的粗纤维能促进肠胃蠕动，能清肠通便，降脂排毒，其含有的维生素皂苷等物质，可以显著降低血压，血脂和胆固醇，能扩张血管，改善心血管功能。
高血脂饮食注意事项有哪些
1.注意减少脂肪摄入，脂肪摄入过多，高血脂发病风险会增加，而且还会导致肥胖，而肥胖者常常可能发生高血压，糖尿病等疾病。
2.胆固醇是人体必不可少的物质，但摄入过多的胆固醇危害不少，胆固醇过高有促进动脉硬化，增加糖尿病患者心，脑，下肢血管并发症的危险。血脂高的人群平时要少吃胆固醇太高的食物，如动物内脏，蛋黄，鱼子，虾蟹就可以了。
3.注意补充纤维素和维生素，高纤维食物能减缓碳水化合物的分解吸收，有利于平衡血糖；因食量减少因为维生素和微量元素供应不足时，因多吃新鲜蔬菜。
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