什么原因导致食管癌，“快快快，趁热吃，多吃点儿”，这句话是不是言犹在耳？逢年过节走亲戚，总会被反复叮嘱！热情好客是我们的传统美德，可是劝人“趁热吃”真的好吗？临床研究显示，除与遗传基因相关外，在食管癌患者中，平时喜好热食热饮者占90%以上。
吃得烫
食道适宜的进食温度是10℃~40℃，耐受高温不超过60℃，一旦食物温度超过65℃便足以烫伤食道黏膜，时间久了，便会诱发食道病变。
想想你日常喝的汤、茶，吃的火锅，有没有超过这个温度呢？尤其福建、广东潮汕的，爱吃生滚粥的，你们的食道平时要承受多高的温度？
建议：热食、开水放置7~10分钟，等温度降到60℃以下再享用。
吃得快
说道吃得快，不由想到了高三的那段日子，可谓是平生吃饭速度的巅峰时刻，吃得太快，食物自然得不到充分地咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食道管黏膜上皮，引发急性炎症。
时间长了不注意，就可能走上急性炎症——慢性炎症——食管癌的不归路。另外，像花生硬糖、坚果等干硬粗糙的食物，未充分咀嚼后吞咽，会直接摩擦损伤食道噢！
建议：做到缓慢饮食，食物至少咀嚼25次以上再下咽。
吃得辣
虽然没有确切证据表明，吃辣椒会诱发食管癌，但有研究表明，过量吃辣椒与癌症风险增加相关。并且，印度研究发现，辣椒粉会让食管癌患病风险增加1~2倍。
爱吃辣椒的北川是食管癌的高发地，也从另一个角度说明了辣椒可能是诱发食管癌的诱因之一。
建议：饮食清淡更有利于健康。
吃得咸
这里的“咸”特指腌制、熏制、烧烤食品。腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高，而亚硝酸盐含量越高，致癌性越大。粤东、闽南居民食管癌高发，跟腌制食物不无关系。
专家建议：最好不要长期、大量食用腌制食品；自制的腌制食品，至少过15天后再食用。
建议：盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快。一般腌制5~10天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，15天后逐渐下降。
吃饱就睡
大多数人都一度认为“吃饱了躺着睡觉”是人生中的一大幸事，现在才发现，这一行为是多么不可取。
吃饱饭了马上睡觉，食物的消化时间不够，加上仰卧姿势会增加腹部压力，退休族贲门器官退化，易导致胃反酸。这时，酸性物质上涌会直接腐蚀我们的食道，老年人要特别注意这一点。
建议：最好是饭后2~3小时再睡觉，不要吃太饱，易反酸人群尽量采用半卧位睡姿。
除了以上5点，爱抽烟、爱喝酒、新鲜蔬果摄入不足、口腔不洁等因素也可能诱发食管癌。
发生食管癌的三种信号
食管癌一半以上的患者在确诊时已属于中晚期，所以，“早发现，早治疗”对食管癌患者至关重要。如果出现以下三种信号，最好能及时进院检查。
1.食道内有异物感
经常感觉食道中好像有残存的饭粒、菜屑，咽不下去，也吐不出来。即使不做吞咽动作，这种感觉仍然存在。
2.吞咽时感到胸后骨疼痛
在吞口水或吃东西时，总感觉胸骨后有定位性疼痛，进食过后又有所减轻甚至消失。
3.咽喉部有干燥感和紧迫感
常感到下咽食物不顺利，并有轻微疼痛，有点儿干燥、发紧的感觉。特别是在吞咽干燥或粗糙食物时这种干燥、发紧的感觉更为明显。
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