家里种了些秋葵，但没来得及吃，这秋葵就变老变硬了，不知道这变老硬的秋葵要怎么处理吃呢？
秋葵老了硬了怎么吃
1、煮汤喝
秋葵老了，全是老筋，外壳也很硬，根本不能炒来吃了，那就想想办法来煮汤喝，可以放排骨，也可炖鸡汤，赶时间时也可以剁点肉末煮汤，先把秋葵煮十分钟后，再把瘦肉放下去，水滚后就可以啦，鸡蛋也可以，秋葵蛋花汤，虽然也有人不习惯秋葵的那种独特的香味，慢慢当你发现它的好处时，你就会接受它了。
2、晒干磨成粉末做成零食
数量多的话，可以把它晒干再磨成粉末，再放些面粉，可以做成饼子当零食吃。也可以放点糯米做粑粑吃。
3、也可以做冷饮
把老秋葵放一些红糖煮水，也可以加些其他的配料，做成糖水，可以热喝，也可以放在冰箱冷冻了喝。
4、做成保健品
现在也有人把秋葵做成保健品，有水剂，也有颗粒，很方便，可以补充营养和强身健体。
5、用来炼油
如果是大批量生产，实在卖不出了，老了，可以用来炼制成秋葵油，那可是比任何油要有营养，而且有它独体的清香味。在做凉拌菜时倒上一些，味道特别香哦。
6、泡开水喝
就是直接老秋葵切成段，放在一个大杯子里，放点开水，凉了可以直接喝，也可以凉了后放在冰箱里，想喝了就拿出来喝，很有营养，也能美容和提神。
怎么判断秋葵老了
看长度
低于10厘米（长度与成年人的中指相当）的秋葵通常都比较嫩，超过这个长度的秋葵就不要选了。
看颜色
颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩，颜色深绿色的秋葵就稍微有些老了。
看绒毛
秋葵表面的小绒毛越多就越嫩。
看果柄
果柄的断面比较新鲜，说明这是刚刚摘下来的秋葵，果柄断面处已经发黑了，说明这个秋葵摘下来的时间比较久了，可能已经老化了。
用指甲掐
判断蔬菜老嫩程度最绝的一招，就是用指甲在蔬菜表面轻轻划上一道，如果划痕处有汁水冒出来，那肯定就是非常新鲜的啦。如果划不动或没有汁水出来，就是老了。
闻气味
新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时能闻到青草香味一样。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。
秋葵怎么保存
1、冷藏保鲜
这种方法可以保鲜七天左右。
（1）将秋葵的果柄修剪整齐，装入保鲜袋或塑料保鲜盒里，密封，再包上报纸，防止与冷藏室内的碎冰直接接触。
（2）包好报纸后放入冷藏室最下层冷藏即可。
2、速冻保鲜
这种方法可以保鲜9个月，但保鲜时间越久，秋葵的营养流失就越多，建议大家尽量在两周内吃完，此时的营养基本上没有太大损失。
（1）将秋葵的果柄修剪整齐后，放入沸腾的开水里焯烫0.5至1分钟，焯烫之前记得要在水里加入适量盐。
（2）烫好的秋葵马上出锅浸入冷水或冰水中，完全凉透后再捞出秋葵控水。3、控净水的秋葵装入保鲜袋或塑料保鲜盒里，密封，放入冰箱的冷冻室里冷冻起来即可，如果你家的冰箱带有速冻功能，使用速冻功能就更好了。
哪些人不适合吃秋葵
1、生秋葵寒气含量较重，对身体内的阴阳平衡影响比较大，因此，体内存在寒气的寒、凉性体质的人群不适合生吃秋葵。
2、秋葵含有黏液蛋白以及表层还带有较多的绒毛，都属于过敏原，食用有可能引起过敏，因此，过敏性体质的人群不适合生吃秋葵。
3、秋葵对脾胃有一定吃刺激作用，食用后会降低胃肠功能，因此，脾胃虚寒、消化功能不佳的人群也不适合吃秋葵。
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