吃豆芽菜的好处 豆芽菜好处多吃法搭配有讲究

黑色理想 2015年6月11日00:00:00饮食健康评论61359字阅读4分31秒

一般常见的豆芽有黄豆芽和绿豆芽,黄豆芽在发芽之后天门冬氨酸极具增加,经常吃可以减少体内乳酸的堆积。而绿豆芽的营养价值十分丰富,含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质,那么如何善用豆芽食疗呢?

豆芽的分类

1、黄豆芽

在发芽后会使胡萝卜素增加1-2倍,而维生素B2也增加到原来的2倍,其中维生素B12是大豆的10倍,富含维生素E、尼克酸和叶酸等成分。

功效:黄豆芽还可以清热解毒和降血压呢!

2、绿豆芽

绿豆芽里面含有多种矿物质和丰富的维生素,尤其是维生素C的含量十分丰富。

功效:绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。尤其适合饮酒过度、湿热瘀滞、口干口渴、小便赤热、便秘等情况。

吃绿豆芽的好处

1、发芽过程中:绿豆在发芽的过程中,会发生多种有益于人体的变化,部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸,棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失,使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。

2、含维生素多:而且,绿豆发芽后,释放出更多的磷、锌等矿物质,维生素类物质的含量也会大大增加,其中维生素B2增加了2-4倍,胡萝卜素增加了2-3倍,维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加。

绿豆芽的好处

中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。

绿豆芽食疗方法

1、将绿豆芽用开水烫过,加酱油、醋凉拌而食,可以醒酒解毒。

2、将绿豆芽同鲫鱼炖服,能治疗乳汁不下。

3、取适量绿豆芽和冬瓜皮,加醋煮汤饮用,能防治暑热烦渴。

4、取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克,加水炖熟,食肉饮汤,能治疗支气管炎。

5、将绿豆芽捣烂绞汁,加白糖适量,代茶饮服,对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效。

6、取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克,加水煮烂熟,吃猪肚、绿豆芽,饮汤,能治疗胃痛。

煮绿豆芽重要提醒

绿豆芽烹用过程中需要注意两点:

一是烹煮绿豆芽不能加碱,因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。

二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣,具有比绿豆更强的清热解毒作用。

豆芽的其他食疗法

豆芽食疗一:绿豆芽茶饮

用绿豆芽500克,洗干净后就捣烂绞成汁,加少许的白糖调味,然后加热后可以代茶饮用。每天饮用2-3次。

功效:对于泌尿系统感染引起的小便赤热、尿频等症状有良好效果。

豆芽食疗二:豆芽猪肺汤

用豆芽100克,香菜20克,猪肺1个,然后将三样材料洗干净后就一同放入锅内,加适量的水煮熟后,加入少量的食盐调味就可以食用了。

功效:这道豆芽食疗对于缓解支气管炎有良好的功效。

豆芽食疗三:白灼绿豆芽

将绿豆芽当菜吃,可以用绿豆芽250克,洗干净后就用煮开的水白灼一下,之后就过滤掉水,装盘后加入适量的醋、盐等调味品,就可以佐餐食用了。

功效:对于缓解便秘有很好的功效,还可以清理肠胃,帮助调理肠胃。

豆芽食疗四:海带豆芽汤

用黄豆芽250克,海带25克,黑木耳30克,洗干净后一同放入锅内,加上适量的水,大火煮熟之后就按照个人喜欢的口味加入调味料。喝汤吃菜。

功效:可以改善痔疮便血的情况。

豆芽食疗五:豆芽陈皮水

黄豆芽500克,陈皮10-15克,加入适量的开水冲泡后代茶饮用。

功效:可以缓解咳嗽痰黄、咽喉肿痛、大便不畅的情况。

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