近年来，有关深色食物的研究成果得到了大众认可，越来越多的人越来越重视从深色食物中摄取营养，例如西兰花、苋菜等。黑豆也是一种营养丰富的深色食物。那么黑豆怎么吃最有营养呢？
黑豆浆
中医上认为肾是生命力之源，而五脏与食物颜色有着密切的关系，黑色入肾，就是说黑色的食物是肾脏的营养来源，所以黑豆可以提升肾脏功能，也就是说喝黑豆浆可以补肾。黑豆中含有多种人体所需的氨基酸和不饱和脂肪酸、维生素A、B族、E以及钙、铁、磷。黑豆做成豆浆最大好处是其营养极易被人体吸收。
黑豆菠菜粥
原料：黑豆150克，菠菜200克，粳米200克，姜片15克，香油、盐、味精少许。
做法：粳米黑豆洗净；菠菜洗净切碎。先将黑豆、粳米放入锅内，加水1000毫升，用武火煮沸后，放入姜片，改用文火慢煮，至豆开花，米烂，加入菠菜略煮，加调味料即可。
功效：本品具有补益气血、活血养血、利水、祛风清热、滋阴解毒的功效。可用于气虚水肿、胀满、燥咳等症状。
当归黑豆蛋
原料：当归9克，黑豆25克，鸡蛋2只，红糖50克。
做法：把当归黑豆先入水煎煮，10分钟再放入鸡蛋煮至鸡蛋熟。每次月经后食用。
功效：益气养血，温经调经。
花生黑豆炖乌鸡
原料：花生米50克，黑豆50克，乌鸡1只，生姜5克，食盐、味精、酱油等调料适量。
做法：将以上食物一同放入砂锅中，加清水1500毫升，用文火炖至食物熟烂，加食盐等调料，拌匀即可食用。分顿连续吃完。
功效：花生富含优质蛋白和脂肪酸，黑豆健脾益肾，乌鸡健脾益血。
黑豆海带炖猪蹄
原料：卤猪蹄、海带、黑豆、姜片、盐。
做法：将黑豆洗净和卤猪蹄一同放入砂锅，一次把水加够，放入生姜片，大火煮开，加入海带，文火慢煮，待黑豆变软，海带入味，即可。这个过程用是30分钟左右。
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