香椿，可以部位是香椿嫩芽，通常在春季食用，新鲜可食期比较短，很多人会将香椿放在冰箱中冷冻以延长香椿的保质期，想知道冻香椿的做法是什么呢？冻香椿怎么吃呢？
冻香椿的做法
1、将香椿摘一下，去掉香椿的老茎和老叶。
2、将香椿清洗干净，放在篮子中沥干。
3、烧一锅清水，保证无油无盐。
4、水开之后将香椿分批放入，变色之后立即捞出。
5、过凉水晾凉，在挤干香椿中的水分。
6、按一次可以食用的量，将香椿分装好，放出袋中的空气。
7、将香椿摞好放在冰箱冷冻室即可。
冻过的香椿怎么油炸
冻过的香椿油炸一定要解冻并且挤干水分。
冻香椿油炸的话一定不可以有冰块的存在，因此建议将香椿解冻，最好的方式是，香椿解冻之后，烧一锅开水，将香椿在水中过一下，确保没有冰块存在，再过凉水，挤干香椿中的水分。当然油炸的面中水分也不要太多，香椿有一定的含水量。
冻香椿怎么解冻
冷藏解冻
将冻好的香椿直接放在冰箱的冷藏室中，放置12小时之后，基本就已经完全解冻好了。
室温解冻
时间不充裕的话，可以将香椿直接放在室温中解冻，融化速度较快，记得拿盆子装水。
温水解冻
如果室温很低的话，建议将香椿放在温水中解冻，解冻速度快，还不会漏水，很方便。
凉拌冻香椿
1.将冻香椿解冻好，放入烧开的开水中，过一下开水。
2.将香椿用凉白开晾凉，挤干一些水分，切成合适的大小。
3.将香椿末放在碗中加入适量的食盐、醋、香油、辣椒碎搅拌均匀即可食用。
冻香椿炒鸡蛋
1、将香椿解冻，挤干其水分，切成碎末。
2、三个鸡蛋打散，用油煎成型，捣散，盛出备用。
3、锅中留油，入大蒜、生姜、辣椒爆香。
4、加入香椿末炒散，快熟时加入鸡蛋碎，炒匀之后加食盐调味即可。
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