维生素是维持人体健康所必需的营养素之一，其中维生素C是最为常见的一种。维生素C在维持生理机能上到底起着怎样的作用呢？
增强免疫力
维生素C之所以能增强免疫力，是因为维生素C能增强免疫细胞中白血球和抗体活性，并刺激人体产生促进免疫力的活性物质，消灭病毒，较少白细胞损失量。
防止感冒
维C能防止感冒是因为它可以增强人体免疫力，促成不易感冒体质的形成，预防流行性感冒的病毒入侵。
防治骨质疏松
维生素C可以防治骨质疏松。骨骼并不是单靠钙质就可以形成的，胶原蛋白质可以制造网目状组织，让钙质密实，而胶原的形成离不开维生素C。
防治脑中风及动脉硬化
维生素C可防治脑中风及动脉硬化。维生素c具有抗氧化作用，可防止低密度脂蛋白、胆固醇附着在血管壁上，同时它也可以将胆固醇变成胆汁酸，排出体外，促进血管壁的胶原生长，防止血管破裂。
防止贫血
维生素C可以防止贫血。贫血需要补充铁质叶酸片、维生素c等成分，维生素c可以帮助肠道充分吸收铁质，可以让铁质被人体充分利用，同时也可促进骨髓中的血红蛋白的形成。
抗坏血病
我们都知道维生素C又名为抗坏血酸。这是因为当人们体内严重缺乏维生素C时，就会出现牙龈出血等坏血病症状，而一旦开始摄入足够的维生素C，坏血病症状即可消失。
促进伤口愈合
维C不仅对结缔组织的形成非常重要，而且对伤口及骨折的愈合非常重要。因为维生素C有助于受伤部位形成新的组织。
预防色斑形成
维生素C可预防色斑形成。维生素c是美白佳品，其强抗氧化作用可有效抑制黑色素的活动力，具有美白作用，可有效预防色斑形成。
富含维生素C的食物
在食物种类中，果蔬中的维生素C含量远高于其他种类食物。按照每100克食物中维生素C含量从高到低，将以下果蔬排列：鲜枣>香菜>柿子椒>猕猴桃>花菜>苦瓜>苋菜>油菜>小白菜=橙子>葡萄>芒果>桔子。
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