谷酒的制作原料是稻谷，是一种我国古老的传统酒种，一般以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂，经过培育菌糖化，一般放在缸中密封发酵一段时间，再经过蒸馏而成的酒类饮料。
补气养血
稻谷经过一段时间的酿制，其中所含的营养物质更加容易被人体所吸收，长期适当喝些稻谷，有利于滋补身体，适合一些中老年人，产妇和身体虚弱者，能够起到一定的补气养血功效。
促进消化
谷酒中含有一些的酸类物质，口感较酸，饭后适当饮用有利于促进胃酸分泌，帮助消化食物，而饭前饮用具有开胃的作用，促进身体排气，并且可以平衡肠道菌落、改善消化能力、改善便秘的作用，适合有便秘困扰的人群食用。
美容瘦身
谷酒中含有不少的营养成分，其中所含的多酚物质，可以抑制脂肪过多堆积在体内，使人不容易积累脂肪和赘肉，保持良好的身材，另外，其中的多种氨基酸，长期食用有利于增强身体新陈代谢，增进身体血液循环，改善面部色斑、使面色红润富有光泽，长期坚持具有一定的美容、养颜、瘦身的作用。
舒筋活血
谷酒和白酒一样都具有活血化淤、舒筋通络的作用，有利于改善通畅血脉、消散瘀滞、调经止痛等的情况，但是不宜多喝，以免导致酒精摄入量过高，可能会出现身体等不适情况。另外，女性在经期前几天不建议饮用太多的谷酒，容易导致出血量过多。
谷酒的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群
白酒的营养较为丰富，饮用有利于促进食欲、美容养颜、舒筋活血等功效，对于一般人群均可食用，尤其适宜食欲不振、皮肤较差、血液淤阻等人群食用。
2、禁忌人群
谷酒的酒精含量虽然较低，但仍然有5—10度的酒精含量，因此不适宜一些饮酒过敏的人饮用，以免出现身体瘙痒、起红疹等过敏症状。另外酒精需通过肝脏代谢，患有肝病的人群也是不能喝谷酒的。
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