佛手瓜苗即龙须菜，又叫海菜、线菜、发菜等，主要分布在我国的沿海和长江以北等地区，佛手瓜苗中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素和维生素等，具有清热解毒、利水消肿的作用，经常食用佛手瓜苗能够调节胃肠道，并且有利于降低血液中的血脂、血糖，同时，由于佛手瓜苗的口感细腻，因此深受人们的喜爱。
降血脂
佛手瓜苗中含有大量的活性物质，这些活性物质能够降低血液中的血脂和血糖，因此，佛手瓜苗具有降血脂的功效，患有高血脂、高血糖等人群经常食用有助于降低血脂和血糖。
常见的降血脂食物：芹菜、马齿苋、洋葱、绿茶等。
清热解毒
佛手瓜苗性寒，味甘，归脾经，具有清热解毒的功效，在夏季食用能够去除人体内的热证，从而达到降火的作用，适宜上火便秘及口干舌燥等人群食用。
常见的清热解毒食物：草莓、芒果、火龙果、菊花、金银花等。
保护心脏
佛手瓜苗中含有丰富的维生素B1，维生素B1能够维持心脏、神经的正常功能，因此，佛手瓜苗具有保护心脏的作用，心脏功能不好的人群可以适量食用。
常见的保护心脏食物：杏仁、芦笋、蓝莓、橙子等。
佛手瓜苗的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：佛手瓜苗性寒、味甘，具有清热解毒的功效，同时能够保护心脏、降低血脂，因此适宜上火及三高人群食用。
2、禁忌人群：脾胃虚寒、肠胃不适等人群慎食。
佛手瓜苗的家常做法
凉拌佛手瓜苗
材料：佛手瓜苗、大蒜各适量。
做法：
1、龙须菜洗净并摘除较粗较老的茎，切成约7至10公分长的小段备用。大蒜切成蒜末，并和调味料混合备用。
2、汤锅内装入水，开大火煮至沸腾后，放入切好的龙须菜煮至水滚，继续煮二分钟。
3、将煮熟的龙须菜取出沥干。
4、将调味料倒在沥干的龙须菜上，并用筷子翻动，使调味料沾附在龙须菜上即可。
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