青蒜又叫蒜苗，是我们生活中经常食用的蔬菜之一，那么吃青蒜能够起到什么功效与作用呢?青蒜中都含有哪些营养物质?今天我们就一起来了解一下。
青蒜的功效与作用
保护血管
青蒜中含有丰富的大蒜素、维生素C等物质，这些物质能够很好的增加血管的弹性，并清除血液中的杂质，减少血栓的形成，起到非常好的保护血管的功效。
预防流感
青蒜中的大蒜素不光可以保护血管，它还具有很好的消炎杀菌的作用，其中的辣元素能够起到青霉素的作用，可以很好的预防流感等病菌引起的病症。
帮助消化
青蒜中还含有一种硫化物，这种物质可以刺激肠道蠕动，加快消化速度，而且青蒜还含有丰富的植物纤维，也可以促进肠道蠕动，加速消化。
青蒜的营养价值
| 营养成分 | 含量【每100克所含营养物质】 |
| 热量 | 30千卡 |
| 蛋白质 | 2.4克 |
| 脂肪 | 0.3克 |
| 碳水化合物 | 4.5克 |
| 膳食纤维 | 1.7克 |
| 维生素A | 98微克 |
| 胡罗卜素 | 0.7微克 |
| 视黄醇 | 90.4微克 |
| 钙 | 24毫克 |
| 镁 | 17毫克 |
| 铁 | 0.8毫克 |
| 锰 | 0.15毫克 |
| 锌 | 0.23毫克 |
| 铜 | 0.05毫克 |
| 磷 | 25毫克 |
| 硒 | 1.27微克 |
| 硫胺素 | 0.06毫克 |
| 核黄素 | 0.04毫克 |
| 烟酸 | 0.6毫克 |
| 维生素C | 16毫克 |
| 维生素E | 0.8毫克 |
| 钾 | 168毫克 |
| 钠 | 9.3毫克 |
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