蒜苔是一种非常常见的蔬菜，它营养丰富，对人体有很多好处，那么吃蒜苔能够起到什么功效与作用呢?蒜苔中含有哪些营养物质?今天我们就一起来了解一下。
蒜苔的功效与作用
杀菌
蒜苔中含有一种叫做蒜辣素的物质，这种物质有着极强的杀菌能力，对流感病毒等病菌有着很强的杀伤能力，同时还有驱虫的功效，同时蒜苔还能够对金黄色葡萄球菌等病菌有阵很强的抑制作用。
通便
蒜苔含有丰富的植物纤维，这些植物纤维能够很好的促进肠胃的蠕动，加快排便，所以我们如果有便秘等症状可以吃蒜苔来缓解一下。
防癌
蒜苔能够有效的增强肝细胞脱青酶的活性，并阻止硝铵类致癌物的形成，从而起到非常好的防癌作用。
蒜苔的营养价值
| 营养成分 | 含量【每100克所含营养物质】 |
| 热量 | 61千卡 |
| 蛋白质 | 2克 |
| 脂肪 | 0.1克 |
| 碳水化合物 | 12.9克 |
| 膳食纤维 | 2.5克 |
| 维生素A | 80微克 |
| 胡罗卜素 | 0.7微克 |
| 视黄醇 | 81.8微克 |
| 钙 | 19毫克 |
| 镁 | 28毫克 |
| 铁 | 4.2毫克 |
| 锰 | 0.32毫克 |
| 锌 | 1.04毫克 |
| 铜 | 0.03毫克 |
| 磷 | 52毫克 |
| 硒 | 2.17微克 |
| 硫胺素 | 0.04毫克 |
| 核黄素 | 0.07毫克 |
| 烟酸 | 0.2毫克 |
| 维生素C | 1毫克 |
| 维生素E | 1.04毫克 |
| 钾 | 161毫克 |
| 钠 | 3.8毫克 |
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