淡猪油，是由猪的脂肪部分炼制出来的油脂，常温下淡猪油是白色或浅黄色的固体，在广东、浙江、福建、江苏等地有规模化的生产。具有特殊香味，深受人们欢迎。
增进食欲
淡猪油有动物油脂的特殊香味，与普通植物油相比，吃起来口感更好，食用后可以增进人们的食欲。特别用淡猪油和萝卜、粉丝及豆制品一起烹饪时，可以获得用其他调料难以达到的美味。
御寒抗寒
淡猪油源自动物脂肪。富含脂肪酸，而且饱和和不饱和脂肪酸的含量几乎对等，含有丰富的营养，食用淡猪油炒的菜可以为身体提供热量，冬天或者温度较低时吃一些淡猪油炒的菜可以起到御寒的作用。
润肠通便
淡猪油具有滑腻作用，归大肠经，食用淡猪油炒的菜可以润滑肠道，促进粪便从肠胃中排出，便秘人群食用淡猪油后可以使排便通畅，经常食用具有润肠通便的作用。
清热解毒
淡猪油性寒，食用后有清热解毒、去水肿的功效，可以解斑蝥毒、芫青毒、地胆、亭长、野葛、硫磺毒。还能解五种疸疾，黄疸、谷疸、酒疸、黑疸、女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。
补虚脾胃
淡猪油有滋养作用，可以滋养脏器官，体形较瘦的人可以经常食用淡猪油炒菜来增肥，淡猪油味甘，经常食用淡猪油炒菜还可以强健脾胃、有助消化。
淡猪油的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群
淡猪油中含有丰富的营养成分，食用淡猪油具有增进食欲、御寒抗寒、润肠通便、清热解毒的作用，一般人群皆可食用。
2、禁忌人群
1、猪油的热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者不宜食用。
2、猪油滑腻，故腹泻不止者应慎食猪油。
3、用猪油调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。
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