老鸭汤，为家禽鸭的肉汤，而鸭在我国大部分地区有饲养。其蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
增强食欲
老鸭汤脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
清热凉血
老鸭汤性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。老鸭汤可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
利水消肿
老鸭汤有通利小便，补肾固本的作用。常吃老鸭汤可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃老鸭汤有保护肾脏的作用。
滋阴补虚
老鸭汤还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
防衰老
老鸭汤是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外老鸭汤中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；老鸭汤中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
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