苹果胡萝卜汁是用苹果和胡萝卜榨成的果汁，这种果汁中富含胡萝卜素、柠檬酸、苹果酸、钙、铁、果胶等营养成分，味道香甜，营养丰富。
护眼明目
苹果胡萝卜汁中含有丰富的胡萝卜素，它进入人体肠道后，经过酶的作用，会转化为维生素A，维生素A和蛋白质可以结合生成视紫红质，它可以提高视网膜的功能，预防夜盲症的发生，另外，维生素A可以促进人体的上皮细胞分泌粘液，防止眼睛干涩，预防干眼症的发生。
美容养颜
苹果胡萝卜汁中的维生素C、维生素B等成分，可以加快人体皮肤细胞的再生与代谢，帮助消除皮肤细胞的炎症，可以使肌肤细腻光滑；其中含有丰富的胡萝卜素成分可以抑制紫外线对皮肤的伤害，能增加皮肤的血液循环，可以防止皮肤出现皱纹，使肌肤红润健康。
预防便秘
苹果胡萝卜汁中含有丰富的膳食纤维，可以提高人体的新陈代谢能力，改善肠胃功能；其中含有的B族维生素可以促进消化液的分泌，促进肠胃蠕动，经常饮用苹果胡萝卜汁可以促进食物消化，防止便秘的发生。
降糖降脂
胡萝卜是一种天然的降糖食物，而苹果中的糖分也以果糖为主，食用后不会导致血糖升高，而且苹果胡萝卜汁还可以帮助清理血管中的垃圾，可以帮助降低人体的胆固醇水平，因此苹果胡萝卜素适合高血脂、高血糖者饮用。
减肥瘦身
苹果胡萝卜汁中几乎不含脂肪，并且其中有丰富的果胶，可以清除肠道中的垃圾，并且其中含有的果酸成分，可以促进肠胃蠕动，能加快身体对食物的消化与吸收，能减少脂肪在体内的堆积，因此喝苹果胡萝卜汁可以起到较好的减肥瘦身的效果。
苹果胡萝卜汁的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：苹果胡萝卜汁一般人群均可食用，它具有保护眼睛、降糖降脂等作用，适合夜盲症者、高血脂、高血糖人群饮用。
2、禁忌人群：苹果胡萝卜汁性凉，脾胃虚寒者不宜饮用。
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