近9成的人水果吃不夠!3大變化直接反映在身體

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2020年8月20日22:04:57 评论 0
近9成的人水果吃不夠!3大變化直接反映在身體根据卫福部102-105最新国民营养调查显示,国人每日水果摄取量严重偏离国民饮食建议量,19岁以上国人每日摄取水果达2份者不到16%!董氏基金会于109年2月进一步调查国人水果摄取与活力表现,发现仅三成民众自觉活力表现佳;水果摄取量与自觉有活力,呈显著正相关!

少吃水果有5大主因  多数依赖家里准备

本次调查也询问少吃水果的原因,无论从摄取频率或份量来看,原因都相似,其中主要原因:生活忙碌、家中没有放水果的习惯、觉得处理水果很麻烦、没时间处理水果、外食没有提供水果。
此外,同时也发现,家庭受照顾者(三餐及水果由家人准备)在自觉活力、水果摄取份量和频率都高于独居者;显示多数家庭成员需要依赖家里准备水果,家庭采购者的角色是提升家人水果摄取的关键。
近9成的人水果吃不夠!3大變化直接反映在身體

水果量摄取愈少 与负面情绪产生呈正相关

然而,董氏基金会108年7-8月间针对全国1517名学童调查发现,当水果摄取量愈少,愈容易发脾气心情不好、没精神想睡觉、身体/肚子不适、容易长痘痘,并呈现显著正相关。

辅仁大学附设医院家医科许书华医师引述2016年《美国公共卫生杂志》的研究,随机抽样共12,385位澳大利亚成年人,显示水果摄取越多,对生活的满意度、幸福感越高、对事物也较易持正面看法。

大脑和肠道的相互影响 促进肠脑健康循环

许书华说明,水果中富含的膳食纤维会改变肠道菌落、增加肠道菌多样性,透过大脑和肠道的相互影响(脑肠轴),保护大脑免于发炎,促进肠脑健康循环;反之,若是摄取高油糖食物,会降低肠道微生物多样性、提升发炎反应,经由脑肠轴传递至大脑接收后启动免疫系统与神经抗压机制,造成焦虑、忧郁、易感到压力、学习与注意力下降。

2018年《Antioxidants》期刊的研究发现,血浆维生素C浓度与总情绪紊乱呈负相关,且与抑郁、困惑和愤怒呈反比关系。许书华指出,维生素C可调节代谢及神经化学物质合成(如血清素),协助减轻疲劳及倦怠感,维持正常的心理功能,但维生素C不耐高温,较难从蔬菜中摄取,因此建议可从水果补充。

挑选水果有3大关键  CP值、水溶性膳食纤维、维生素C都要注意

董氏基金会食品营养中心莫雅淳营养师建议,为提升身心活力、降低负面情绪,要注意挑选水果有「3关键」:

1、高CP高营养密度植化素、水果酵素营养密度是饮食上的一个重要概念,即在相同热量下,食物所含的各种营养素的种类与含量多寡。选择营养密度越高的水果,其所含营养价值越丰富,其中又以膳食纤维、维生素C、叶酸、钾、镁等营养素,与情绪及活力表现有关。此外,水果中的植化素可协助身体抗氧化、调节免疫力;水果酵素有助于食物消化吸收。

2、高水溶性膳食纤维:膳食纤维为益菌生,有助打造健康肠道环境,尤其水溶性膳食纤维更有助稳定血糖及情绪,保持抗压性,而水果是水溶性膳食纤维的良好来源。

3、高维生素C维生素C可以减缓疲劳、提升活力,主要存在于蔬菜水果,但维生素C不耐热且易受氧化破坏,建议以水果作为维生素C的摄取来源。

 

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