β胡萝卜素属于类胡萝卜素的大家庭,进入人体后可以转换为维生素A,是维生素A的安全来源之一。β胡萝卜生理功能十分强大，对于白内障、心血管疾病、早衰以及癌症等疾病有着显著的功效。
降低血糖
临床实验表明,补充充足的一胡萝卜可以有效降低血糖。
保护血管
β胡萝卜属于强抗氧化剂,可以增强血管内皮组织的自我修改能力,减少血管脂质沉积,从而降低血管病变的几率。
保护视力
β一胡萝卜可促进视觉细胞内感光色素的形成,让眼睛尽快适应黑暗的环境,避免夜盲症的发生，β胡萝卜还可以预防眼睛干涩及白内障、缓解眼部疲劳、维持视力。
增强免疫
β胡萝卜参与人体内的抗体产生,有助于维持免疫系统功能正常，特别是对呼吸道感染疾病有很强的抵御能力，β胡萝卡素还具有显著的抗癌效果,降低心脏病的发病几率。
保持皮肤健康
β胡萝卜具有调节上皮组织细胞生长，维持上皮组织的正常形态与功能的作用。丰富的β一胡萝卜可以保持皮肤湿润不干燥,光滑有弹性,保护皮肤不被受细菌侵害,有助于防止粉刺、疖疮、老年斑。
吃什么能补充人体β胡萝卜素
成人每日推荐量为15至50毫克。可以多吃胡萝卜、南瓜、番茄、芒果、木瓜。
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