土豆排骨汤是一道浙菜美食，主要食材用到土豆、排骨，其汤味道鲜美，营养丰富，食用具有滋养脾胃、改善贫血、润肠通便等功效，适宜脾胃虚弱、便秘、贫血等人群食用。
滋养脾胃
土豆含有丰富的蛋白质、淀粉，还含有维生素C、维生素b1、维生素A等，能促进脾胃的消化功能，而排骨含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，中医认为，其能补中益气、健脾益胃，因此土豆排骨汤有滋养脾胃的功效。
改善贫血
排骨中含有丰富的铁元素、半胱氨酸，铁质能生成血红素，而半胱氨酸可以促进铁的吸收，土豆也含有大量的铁、钙、锌等矿物质，所以土豆排骨汤能促进造血功能，可以有效改善贫血症状。
润肠通便
土豆中含有大量的纤维素，纤维素在胃肠道中遇水形成致密的网络，吸附有机物、无机物、水分，对维持胃肠道的正常菌群结构起着重要作用，能促进肠胃蠕动，帮助食物消化，有利于排骨中蛋白质、脂肪的消化吸收，同时食物纤维体积大，可促进肠蠕动，其中的水分不易被吸收，从而有润肠通便的功效，可用于便秘症状。
增强免疫力
土豆含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素等，能补充多种营养物质，促进新陈代谢，而排骨含有大量的蛋白质、脂肪及铁、锌、钙等矿物元素，能强健筋骨、提高免疫，因此土豆排骨汤有增强免疫力的功效。
土豆排骨汤的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群
土豆排骨汤味道鲜美，营养丰富，食用具有滋养脾胃、改善贫血、润肠通便等功效，适宜脾胃虚弱、便秘、贫血等人群食用。
2、禁忌人群
土豆排骨汤中含较多粗纤维，脾胃虚寒、泄泻、小儿脾弱者不宜多吃。另外排骨性温，湿热痰滞内蕴者慎服，同时排骨中还含有一定量的脂肪，肥胖、血脂较高者不宜多食。
土豆排骨汤的做法
材料：排骨200克、土豆2个、西红柿1个、食盐5克、鸡精3克。
做法
1、排骨清洗干净，土豆去皮洗净；
2、将土豆切成小块，西红柿切成块；
3、排骨放入沸水中焯水，去掉血沫和腥味；
4、将焯好水的排骨放入锅中；
5、再放入土豆块、西红柿，大火煮开后转成小火继续煮；
6、炖煮至熟之后，加入盐、鸡精，盖上盖子焖2、3分钟即可。
评论