山芋，又称甘薯或番薯，是人人皆知的食品。山芋有白皮、红皮、白心、黄心的分别，大多甘甜细腻。是人们平日爱吃的杂粮。
通便排毒
山芋中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道、增强蠕动，因此山芋有通便排毒的作用，可以防止便秘和用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
抗衰防老
山芋中含有多种维生素、蛋白质及钙、铁、镁、钾等矿物质，其中脂肪、胆固醇的含量较低，还能有效阻止糖类变为脂肪，能补充多种营养物质，有提高机体免疫力、抗衰防老的作用。
美容养颜
山芋含有丰富的维生素，还含有类似雌激素的物质，可以保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积，有润肤防皱、美容养颜的功效。另外，山芋是低脂肪、低热能的食物，做主食吃的话，可以减少其他食物的进食量，能辅助减肥。
提高免疫力
山芋含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可以提高消化器官的功能，其含有维生素、蛋白质、矿物质等营养物质，有滋补肝肾的作用，也可以有效治疗肝炎和黄疸，有提高机体免疫力的功效。
保护心脏
山芋含有钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C、维生素B6等成分，钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能，β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用，而补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，因此山芋有保护心脏的作用，还能有效预防心血管疾病。
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