香菇炖鸡汤的功效与作用

黑色理想 2021年8月26日05:57:38
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香菇炖鸡汤味道鲜美,香菇和鸡肉的搭配,致使这道汤的营养成分更丰富,是深受大众喜爱的一道家常滋补菜肴。香菇炖鸡汤的做法简单,但营养功效很不一般。

补充营养

香菇中含有香菇嘌呤,蛋白质含量也高,热量脂肪含量低,且蛋白质中含有18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸,香菇中就有7种,除此之外,香菇还含有谷氨酸,各种糖类;鸡肉中也含有人体所需的蛋白质和氨基酸,磷脂类元素,所以二者一同炖汤食用,可以补充营养元素,对身体有益。

增强免疫力

香菇中含有一种蔬菜缺乏的物质麦甾醇,它经过太阳紫外线照射,会转化成为维生素D,被人体吸收,能促进体内钙的吸收,可增强人体抵抗疾病的能力,和鸡肉一起炖汤食用,香菇中的这种成分融入汤中,能更好的提高人体免疫力。

补中益气

香菇鸡汤不仅味道鲜美,且易于吸收和消化,具有补中益气,补精填髓之功,适宜体虚,食少,虚劳羸瘦,水肿,贫血等症调理。

抗衰老

香菇鸡汤中含有的维生素A,微量元素硒,黑色素丰富,具有清除自由基,抑制过氧化脂质形成,抗衰老的作用。

香菇鸡汤的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群:一般人群均可食用,体弱多病,体虚,产后妇女,病后恢复期人群尤其适宜。

2、禁忌人群:高胆固醇血症人群,喝鸡汤会导致血胆固醇进一步升高;高血压者喝鸡汤,会导致血压持续升高,难以降下;肾功能较差者;胃酸过多者,喝鸡汤容易刺激胃酸分泌,应慎喝鸡汤。

香菇炖鸡的家常做法

材料:仔鸡1只,香菇250克。

调料:姜片,葱段各10克,蒜瓣15克,料酒1大匙,精盐,胡椒粉各少许,熟猪油2大匙。

准备工作:把香菇去掉表面粗皮和老筋,放入淘米水中浸泡并淘洗干净,捞出沥干,切成小块,放入清水盆中,加上少许精盐;仔鸡去毛和内脏,清洗干净,连骨砍成大小适中的鸡块。

做法:

1.炒锅置火上,放入少许熟猪油烧热,放入香菇块煸炒2分钟,出锅。

2.净锅置火上,下入熟猪油烧热,加入姜片,葱段和鸡块煸炒出香味。

3.倒入鲜汤,加上蒜瓣,料酒烧沸,出锅倒入砂锅中,用小火炖40分钟。

4.放入煸炒过的香菇,继续炖20分钟,加入精盐,胡椒粉调好味即成。

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