鳖又称为甲鱼，鳖汤味道鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、角蛋白、动物胶等，具有滋阴降火、强身健体的功效，是滋补保健良品。
滋阴降火
鳖就是甲鱼，可以入药，性寒、味咸，有滋阴降火的功效，常用来治疗头晕、虚热、盗汗等症状。鳖汤含有多种营养物质，富含蛋白质、维生素，还含有钙、铁、锌、磷等矿物质，是养颜护肤、美容健身佳品。
预防贫血
鳖里面含有丰富的蛋白质，还含有动物胶、维生素D、钙、铁、铜等营养物质，能增强人体的抗病能力，其中含有的铁元素能促进血红蛋白生成，有补血养血的功效，能预防贫血症状，鳖汤适合体质虚弱、贫血的人食用。
增强免疫
鳖汤含有多种氨基酸，还含有丰富的大分子胶原蛋白，能为机体补充多种所需营养，还能促进新陈代谢，加速血液循环，有提高机体免疫力的作用，经常喝鳖汤能增强免疫、强壮骨骼。
保护心血管
鳖营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，还含有多种氨基酸、矿物质，有滋阴、净血的作用，经常喝鳖汤能调节人体的内分泌功能，还可以降低胆固醇，对预防高血压、冠心病等有一定益处。
鳖汤的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：鳖汤含多种营养物质，有滋阴降火、增强免疫、预防贫血的功效，适合贫血、虚热盗汗、体质虚弱者食用。
2、禁忌人群：鳖汤营养丰富，含有大量的蛋白质，有较好的滋补作用，而消化不良、脾胃虚寒、肠胃功能虚弱者不宜食用，以免导致身体不适。
鳖汤怎么做好吃
羊肉炖鳖汤
原料
鳖1000克，苹果50克，羊肉500克，生姜5克，食盐6克。
做法
1、将鳖放沸水中烫死，剁去头、爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净；
2、羊肉洗净，切成小块，放入开水中焯一下，捞出洗净备用；
3、将鳖切小块，和羊肉一起放入锅内，加苹果、生姜、水适量，放置大火上烧开；
4、转小火炖至熟烂，加入食盐、胡椒粉调味即成。
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