排骨淡菜汤是一道家常菜，主要食材是排骨和淡菜，其中谷氨酸含量很高，因此味道十分鲜香，还有补充营养、增强体质等作用。
补充营养
排骨淡菜汤中的主要成分是淡菜和排骨，其中排骨的主要成分是水分、蛋白质、脂质、维生素和矿物质，而淡菜干中含有的蛋白质比排骨中更高，食用可以补充大量的蛋白质和矿物质，因此喝排骨淡菜汤可以补充营养。适合身体虚弱，蛋白质摄入不足的人群人群食用。
强健筋骨
排骨和淡菜中含有大量的矿物质，如钙元素、镁元素、磷元素，都是骨骼合成必须的物质，因此食用可以促进骨骼的生长和发育，还能增强骨骼密度，除此之外，排骨和淡菜的蛋白质含量高，可以补充氨基酸，促进人体肌肉组织的合成，可以包裹住骨骼，有增强筋骨的作用。
补肾益精
淡菜味甘、咸，性温，入肾经，食用有滋补肾脏的作用，可以缓解阳虚导致的腰膝酸软、无力，同时淡菜和排骨中都含有精氨酸和锌元素，可以促进精子和合成和性腺的发育，有补肾益精的作用。
美容养颜
淡菜和排骨中含有丰富的蛋白质，食用可以为肌肤合成胶原蛋白提供原料，有增强肌肤弹性和紧绷感的作用，再加上丰富的维生素A和维生素E，都可以作用于肌肤，有很好的美容养颜的作用。
补中益气
中医认为，排骨和淡菜都有很好的补中益气的作用，含有的蛋白质、不饱和脂肪酸、脂质、维生素、矿物质等成分，都是人体需要的营养物质，炖汤食用，消化负担小，吸收快有补中益气的作用。
排骨淡菜汤的适宜人群和禁忌人群
适宜人群
排骨和淡菜中都是营养成分含量很高的食物，并且成分相当常规，因此一般人群皆可食用。
禁忌人群
1、排骨和淡菜中含有大量的嘌呤成分，食用过多会在人体析出晶体，痛风人群食用会加重身体不适。
2、排骨和淡菜有滋补的作用，并且蛋白质成分相当高，因此湿热痰滞内蕴、消化功能障碍、高血脂等人群不适合食用。
3、排骨和淡菜中含有的蛋白质含量比较高，因此高蛋白过敏的人群是不建议食用的，会出现过敏反应，不利于身体健康。
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