虾皮并不是虾的皮，而是用一种小虾晒干制成的，入口松软，鲜味浓郁。这种虾肉很少，制成干品后肉不明显，使人感觉只有一层皮，因此而得名，可用于制作各种菜肴，汤类或粥类，下面就来看看虾皮粥的功效与作用。
保护心血管
虾皮中的镁元素对心脏活动有重要的调节作用，保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，常煮虾皮粥食用，能预防动脉硬化，心肌梗死。
增强体质
虾皮中的钙含量丰富，常食虾皮粥，可预防身体因缺钙所致的骨质疏松症，对提高食欲和增强体质也都很有好处。
调养身体
虾皮的营养丰富，所含蛋白质是鱼，蛋，奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾，碘，镁，磷等矿物质及维生素A，氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱及病后需要调养的人是极好的食物。
补充钙质
虾皮中含有的钙质丰富，每天吃10克虾皮就可以满足身体对钙的需要，常食虾皮粥，可以补充钙质，以促进骨骼，牙齿的生长发育及防止骨质疏松。
虾皮粥的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：一般人群皆适宜，尤其适宜中老年人群，孕妇，心血管病患者，肾虚阳痿，腰腿无力之人。
2、禁忌人群：虾皮为发物，过敏性鼻炎，支气管炎，反复发作性过敏性皮炎等过敏性疾病患者忌食；染有宿疾，上火人群忌食。
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