菠菜粥是一道非常清淡有营养的粥食，其口味咸香甘甜，而且颜色翠绿，让人心旷神怡，食欲大开，食用还具有润肠通便、降压润燥、健脾和胃、美容减肥等功效，适宜便秘、高血压、肠胃疾病等人群食用。
润肠通便
菠菜粥水分含量比较多，食用有利于润肠道，增加粪便含水量，方便大便排出。同时菠菜中含有的纤维素可以增加肠道的动力，食用能够促进肠道蠕动。因此平常吃些菠菜粥可以减弱粪便排除的难度，起到润肠通便的作用。
降压润燥
菠菜中含钾量高，对于控制血压有很大的帮助，钾可以帮助身体排出多余的钠，有平衡血压，平衡酸碱及细胞渗透压的功效，高血压患者可以通过吃菠菜来降低血压，再搭配大米煮粥食用，还有滋阴润燥的功效，因此日常吃菠菜粥有很好的降压润燥作用。
健脾和胃
大米性平、味甘，有补中益气的功效，而且大米中主要含米精蛋白，容易消化吸收，有健脾和胃的作用，加上菠菜味甘性凉，归胃经，小肠经，大肠经，肝经，其所含的大量植物纤维，具有促进肠道蠕动的作用，有助于排便，经常食用菠菜粥可减轻肠胃负担，健脾和胃。
美容减肥
菠菜、大米中都含有不少的美容成分，例如维生素、胡萝卜素，都具有较强的抗氧化作用，有利于消除自由基，抗衰老；另外，维生素C能够缓解细胞黑色素沉淀，有美白滋润的作用；而其中所含的维生素A和维生素E，可以增强皮肤的弹性，因此食用菠菜粥有美容养颜的作用。同时菠菜粥的热量还非常低，吃了不容易长胖，又润肠通便，有利于减肥。
护眼明目
菠菜粥中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，能够作用于眼睛，可以在一定程度上增强视力，预防出现视网膜黄斑的情况，因此经常适量吃些菠菜粥可以起到护眼明目的作用。
补充营养
菠菜粥中含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素E、维生素C、矿物质、碳水化合物等营养成分，食用补充营养，而且菠菜中含有铁元素，100g菠菜中就含有1.8mg的铁，食用对于缺铁性贫血是具有改善作用的。
提高抵抗力
菠菜中含有丰富的维生素C，能够增强免疫细胞识别的能力，再加上大米中所含蛋白质能够增强呼吸道粘膜的抵抗力，含有的B族维生素、矿物质等营养成分，能促进体内新陈代谢，因此经常适当食用菠菜粥能够增强人体的抵抗力，预防疾病。
菠菜粥的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群
菠菜粥颜色白绿相间，不仅好看，还营养丰富，食用具有润肠通便、降压润燥、健脾和胃、美容减肥等功效，非常适宜便秘、高血压、脾虚食少等人群吃。
2、禁忌人群
但菠菜粥有润肠通便的功效，对于大便溏泄人来说忌吃，以免影响病情恢复。
菠菜粥的做法
材料：白米1杯，菠菜300克，虾米2大匙。水8杯，盐1茶匙。
做法
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、虾米洗净，用水泡5分钟后，放入粥内同煮。
3、菠菜洗净、切小段，放入粥内同煮，待熟软时加盐调味，即可关火盛出食用。
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