薏苡仁又名薏米，薏仁，是常见的中药材，又是普遍常吃的食物，它性味甘淡，微寒，有很好的利水渗湿作用，是湿热体质人群适宜的佳品，那么薏苡仁怎么吃呢？
薏苡仁怎么吃
薏苡仁的食用价值和药用价值都很高，含有丰富的营养成分，主要包括蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，钙，磷，铁，钾，钠，镁，辛，铜，维生素B1，维生素B2，维生素B5，维生素E等，常用于熬粥，煮汤，做糖水，糕点来食用，是一种营养价值极高的谷类食品。
薏苡仁鸡爪汤
材料：鸡爪8只，薏苡仁，莲子各50克，姜片，米酒，料酒，食盐，白糖各适量。
做法：
1.鸡爪斩去趾尖，洗净。
2.薏苡仁和莲子分别洗净，用清水泡发。
3.烧开半锅水，加入料酒，倒入鸡爪汆烫一分钟。
4.将鸡爪与莲子，薏苡仁，姜片一同放入锅中，注入清水大火煮沸后，改小火焖煮60分钟。
5.加入米酒，白糖，食盐调味，煮沸即可。
薏苡仁红枣粥
材料：薏苡仁300克，香米200克，红枣200克，冰糖100克。
做法：
1.将红枣，薏苡仁，香米分别淘洗干净。
2.先将薏苡仁和香米淘洗干净，放入开水锅中，开大火煮沸。
3.再改用小火慢慢熬煮，待米煮至五成熟时，加入洗净的红枣，和冰糖，熬至粥粘稠即可。
冬瓜薏苡仁汤
材料：薏苡仁25克，冬瓜200克，食盐少许。
做法：1.将薏苡仁洗净，用清水浸泡一夜。
2.冬瓜洗净，削皮，去籽，切块备用。
3.砂锅中加入足量清水煮沸，下入洗净的薏苡仁开大火煮20分钟，至薏苡仁熟透。
4.加入冬瓜再煮十分钟，加入食盐调味即可。
绿豆薏苡仁炒饭
材料：绿豆，薏苡仁各100克，小黄瓜，玉米笋各20克。
调料：葱末，精盐，白糖，植物油各适量。
做法：1.将绿豆，薏苡仁洗净，放入清水中浸泡约1小时。
2.浸泡好的绿豆和薏苡仁放入电饭锅中加适量清水蒸至熟透。
3.小黄瓜，玉米笋洗净，切成丁，放入沸水中汆烫至熟，捞出沥干。
4.锅中加入植物油烧热，先下入一般葱末爆香，再加入蒸熟的绿豆及薏苡仁炒匀，然后撒上其他葱末即可。
吃薏苡仁的功效与作用
1.薏苡仁中含有大量的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和油酸含量丰富，补充不饱和脂肪酸能有效降低血液中胆固醇，甘油三酯的含量，以预防心血管疾病。
2.薏苡仁中的钾，钙，亚油酸丰富，能有效降低血压和血滞，因此食用薏苡仁可以帮助预防高血压，高血脂。
3.薏苡仁属于低脂肪低热量食材，所含的纤维素能帮助促进身体新陈代谢，从而起到祛湿消肿，瘦身减肥的作用。
4.薏苡仁所含的维生素E和硒元素有很强的抗氧化性，能清除体内的多余自由基，起到防止皮肤粗糙，养颜润肤的作用。
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