豆芽我们知道，有黄豆芽和绿豆芽，是黄豆和绿豆的嫩芽，不仅仅能吃，营养价值比黄豆绿豆都有所提高，可家里的豇豆发芽了，这发芽的豇豆能吃吗？
豇豆发芽能吃吗
豇豆发芽能吃。
豆类发芽和土豆、红薯等发芽不同，豆类发芽之后会将体内的蛋白分解部分，食用时吸收更高，另外豆芽在发芽的前期，含有的维生素C量极高，比豆子高出几倍，食用价值更高。
豇豆发芽了怎么吃
直接煮
若是豆芽生长不是很长，仅仅是撑破了豇豆的红色外衣，这样的发芽豇豆还和以前一样，直接用煮食的方法，煮熟即可食用。
注意：发芽的豇豆在口感上也许没有完好的那么面，但这并不是变质，仍旧可以食用。
爆炒豆芽
豇豆的豆芽生长比较长了，可以和平时的炒黄豆芽，绿豆芽一样爆炒，若是在配上一些韭菜叶一起炒，无论是色泽还是味道都很不错。
豇豆怎么保存不会发芽
豇豆发芽需要一定的温度和水分，因此，只要控制好其中一个条件，豇豆就不会发芽，比如将豇豆放在阴暗，干燥的地方，和其他具有洗水性的中药材放在一起，可存放几年都不会发芽；而短时间的存放的话，也可以直接放冰箱中，冰箱的低温也会直接抑制豇豆发芽。
吃豇豆的注意事项
1.豇豆不宜多吃，但吃太多容易消化不良，肚子胀得难受。
2.豇豆不能生吃，生豇豆含有毒素，有引起食物中毒的可能，而且炒豇豆时最好多翻炒几遍，确保其熟透方可食用。
3.豇豆做成的腌菜、泡菜味道极好，但也不宜多吃，避免亚硝酸盐摄入过多，影响健康。
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