花胶是一种很珍贵的滋补食品，很多人都指导花胶来源于鱼的鱼肚，却不知道是什么鱼，下面我们就来讨论一下。
花胶是什么鱼的鱼肚
多为石首鱼。
花胶将大型鱼的鱼肚的干制而成，有很好的滋补作用及药用价值，现存的花胶品种有很多，每种花胶都是来自不同鱼的鱼肚，通常都来源于石首鱼，石首鱼是鲈形目石首鱼科约160鱼的统称，其中包括有黄花鱼、白口、黑口、黄唇鱼等等。
什么鱼的花胶最好
金钱鳘鱼，也称黄唇鱼。
黄唇鱼制成的花胶叫做金钱鳘鱼胶，它是花胶之王，非常罕见，一般不作食用，多作为收藏品，市价在每斤几十万以上，因为黄唇鱼生活在深海洞中，数量稀少，极难捕捞，因此它制成的花胶营养价值高，价格昂贵。除了黄唇鱼之外，其余的排名依次是大白花鱼（白花胶）、大黄花鱼（黄花胶）、大鳘鱼（鳘鱼胶）、大门鳝（门鳝胶）。
花胶和鱼胶是一样吗
是一样的。
花胶是鱼肚的干制品，因为富含胶质，所以又称为鱼胶，它也可以称为鱼鳔，因为地区和语言习惯的不同，所以叫法不同，但是它们都是指的同一种食材。
鱼肚和鱼泡的区别
没有区别。
在很多地区，鱼肚和鱼泡都是指的同一种东西，内含空气，是鱼的辅助呼吸器官，它们之间没有任何的区别，只是因为叫法不同而已，不需要太过纠结。
花胶为什么那么贵
原材料原因
花胶的原材料来自于鱼的鱼肚，是有鱼肚干制而成，而且并不是所有鱼的鱼肚都能做成花胶，只有石首鱼类、鳗鱼类等少数几种鱼类能做，且每条鱼的鱼肚仅能占鱼肉的5%，经过加工后得到的更是稀少，所以这也是导致花胶比较贵的原因。
成本费用高
制作花胶的鱼类通常生活在海边，制作过程也相当复杂，需要较高的人工及交通费用，所以这也是导致花胶价格较高的原因之一。
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