新鲜的洋葱安全性较高,但不可食用已经发芽或者变色了的洋葱，发芽的洋葱里面会有一种干扰人体正常功能代谢的毒素,误食可能会导致中毒。
如何选洋葱
发黄的洋葱不要买。
购买洋葱时,应挑选外层干爽，黄色或紫红的洋葱,色泽鲜明，外表光滑，无损伤和病虫害;颈部小，无发芽;用手捏住，感觉紧实。有洋葱辛辣的香气，切开时气味冲鼻，具有洋葱固有的甜味和刺激性的口感者佳。劣质的洋葱，色泽暗淡，表面有斑痕或病虫害;颈部大或无颈部，已发芽，中间多已腐烂。闻起来，刺激气味不明显，或有其他异味,并且洋葱本身独特的口味淡薄。
怎么保存洋葱
阴凉通风。
洋葱一般较耐储存。将外层皮干燥的优质洋葱用透气性好的编织袋装好，存放在阴凉通风处,防止阳光曝晒，可储存数月之久。
怎么吃洋葱才安全
1.煮洋葱不容易煮烂，可以将洋葱切好后放在盐水中浸泡-会，再煮的时候就会很容易煮烂，而且味道很鲜美。
2.洋葱易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多,应少食。
怎么切洋葱不辣眼睛
切洋葱时特别容易刺激眼睛,但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会，把刀也浸湿，在切就不会流眼泪了;或把洋葱先放在冰箱里冷冻一会，然后再拿出来切，也会获得较好的效果。
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