莼菜又称水葵、马蹄草等，为多年生宿根性的湖沼草本植物，属睡莲科。莼菜蔓生水中，其嫩茎叶可食用。我国黄河以南所有沼泽、池塘都有生长，尤以江苏、浙江湖泊中多产。那么吃莼菜有什么好处呢？
解毒抑菌
莼菜的黏液质含多种营养物质，可清热解毒，抑制细菌的生长，食之清胃火，去肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。
增强免疫
莼菜含一种酸性杂环多糖，它不仅能够增加免疫器官脾脏的重量，且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可增强机体免疫功能，预防疾病。
益智健体
莼菜含丰富的锌，是植物中的“锌王”，为小儿较佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
和胃抗癌
莼菜的黏液质有某些抗癌作用，对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用，可用治胃癌等。胃火旺而致牙龈肿痛者，食之有保健作用。
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