香瓜味道清甜可口，是很多人都喜欢吃的水果，但是有人吃香瓜的时候感觉外皮有点苦，那么香瓜皮苦是怎么回事呢？
香瓜皮苦是怎么回事
1、氮肥施用过量
香瓜在生长过程中若是施用了大量的氮肥，使氮肥残留在香瓜内，进而就造成香瓜皮及香瓜发苦的情况。
2、农药残留
香瓜皮表面有农药残留的话，那么也是会让香瓜变得有点苦的，因为农药成分中的苦味物质比较多。
3、日照时间少
香瓜在自然生长过程中，如果遭受了连续的阴雨天气，阳光日照时间比较少的话，那么香瓜内所转化的糖分含量较少，连带着外皮也是苦的。
4、定植的时间过短
比较成熟的瓜苗在移栽时，根部受到的损伤会比较严重，十分容易形成苦瓜。
5、未成熟
未成熟香瓜中的苦味物质含量丰富，食用未成熟的香瓜不仅外皮、是苦的，就连里面的瓤也是苦的。
6、变质了
香瓜在存放过程中，易受到微生物的侵袭，容易使香瓜腐烂变质，这种快腐烂变质的香瓜味道也比较奇怪，不仅带有苦味，而且还有可能带有酒味、酸味。
香瓜皮苦还能吃吗
不建议食用。
苦的香瓜皮可能是残留农药、肥料，或是有黏附微生物，或是含有苦毒素，这些物质对人体都有一定的害处，因此，香瓜皮不宜食用。
香瓜的什么部分比较苦
瓜蒂。
香瓜的瓜蒂处含有大量的苦毒素，这种物质不仅让瓜蒂部分比较苦，而且还带有一定的毒性，因此在食用香瓜时，瓜蒂部分一般都是直接削掉不吃的。
香瓜的什么部分比较甜
瓜瓤。
瓜瓤是香瓜内部带有籽的部分，这部分的糖类物质丰富，比果肉的甜度还高，一般是香瓜最甜的一个部分，因此，在食用香瓜时，这部分可以不用去除，连着果肉一起食用最佳！
如何挑选香瓜
1、闻瓜香
优质的香瓜闻起来带有淡淡的瓜香味，一般以挑选瓜香浓郁的香瓜为宜，不宜挑选没什么瓜香味的香瓜。
2、捏瓜蒂
用手扯一下瓜蒂，若是可以十分容易的被扯下来，留下一个圆圆的坑，那么这样的香瓜就是比较好的，一般以挑选这样的为宜。
3、看果柄
香瓜的果柄在一定程度上可以代表香瓜的新鲜程度，因此，可以观察香瓜的果柄，一般以挑选果柄脆嫩的香瓜为宜，不宜购买变枯、变软的香瓜。
4、掂重量
用手掂一掂差不多大小的香瓜，以挑选手感更重的为宜，这样的香瓜水分更多。
5、硬度
新鲜成熟香瓜的是比较脆嫩的，手感偏硬，口感清脆甘甜，不宜挑选已经变软的香瓜。
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