今天买了些山药豆，打算回来煮粥食用，因此想问下山药豆煮粥要去皮吗？山药豆熬粥需要熬多久？
山药豆煮粥要去皮吗
建议去皮煮粥。
虽然山药豆的表皮比较薄，但是带皮食用还是会影响口感，若是将山药豆熬粥时，一般还是建议去皮较好，另外，熬粥需要较长的时间，而山药豆的皮熬煮久了，会变得稀烂，既影响山药豆粥的颜值，还可能增加糊锅的可能性。
山药豆怎么去皮
1、最简单粗暴的就是将刮皮刀直接削山药豆皮，或是用小刀慢慢削去外皮，建议操作的时候细心点，以免弄伤手指。
2、不过因为山药豆太小，直接用刀削皮不方便，可以将山药豆煮熟后，直接用勺子刮去表皮，相对快速便捷些。
山药豆熬粥需要熬多久
一般1-2小时。
大米和山药豆中含有大量的淀粉，质地较硬，不容易煮熟，若是单独用大火炖煮，至少主要40分钟左右，但是山药豆煮粥时，有时还会搭配其他的食材一起熬煮，因此需要的时间就更长了，因此一般需要一两个小时左右。
山药豆熬粥的做法
山药豆小米粥
食材：山药豆、小米、红枣、猴急。
辅料：红枣、枸杞子。
1、将山药豆清洗干净去皮，小米淘洗。
2、之后将山药豆煮至八成熟。
3、再把洗净的小米和红枣倒入锅中，大火煮半小时。
4、加入适量糖调味。
山药豆粥
食材：山药豆、大米、冰糖。
1、将大米淘洗干净，山药豆清洗干净。
2、然后再将大米放进锅中，放入适量水，大火煮半个小时。
3、放入山药豆，再煮40分钟。
4、加入冰糖调味即可。
山药豆熬粥时要注意什么
1、不用铁质锅
用山药豆煮粥时，尽量不要用铁质的锅熬煮，容易糊锅，并且可能会引起山药豆变黑，影响美观。
2、煮前浸泡大米
建议大米熬煮前清水要浸泡半小时左右，这样有利于使米粒吸水充分膨胀，可以节省熬粥的时间。
3、开水下锅
其实有时候用冷水煮山药豆粥会比较容易糊底，若是用开水煮粥可以减少糊锅的情况，加之用开水煮粥比用冷水熬粥相对来说更省时间。
3、煮粥时进行搅拌
由于山药豆中淀粉含量较多，因此熬煮时间过长容易糊锅，建议熬煮20分钟左右，搅拌下可以避免糊锅的情况发生。
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