橄榄油是用油橄榄鲜果直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油营养丰富，保健功能突出，被公认为绿色保健食用油，素有”植物油皇后”的美称。橄榄油颜色黄中透绿，,闻着有股诱，人的清香,入锅后有蔬果香味贯穿炒菜的全过程，不会破坏蔬菜的颜色,也没有油腻感。
橄榄油里面含有什么
1、橄榄油中除含有较高的脂肪外,还含有65.8%~184.9%的单不饱和脂肪酸,3.5%~22%左右的多不饱和脂肪酸，这些人体必需脂肪酸的比例是1:4,恰好同人乳相似。
2、橄榄油中含有丰富的微量元素角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物，能增强人体免疫功能，延缓衰老。
3、橄榄油每100克还含有0.03~0.36毫克的胡萝卜素，1.2~43毫克的维生素E及维生素A、D、F、K等多种脂溶性维生素，这些都是人体器官必需的营养物质。
吃橄榄油有什么功效
1、橄榄油可改善血液循环、防止动脉硬化以及动脉硬化并发症;能促进消化系统功能,预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。
2、能降低胆固醇水平,增强内分泌系统功能。橄榄油能提高人体的新陈代谢功能，可预防和控制糖尿病;橄榄油还能促进骨骼生长，促进矿物质和钙的吸收，防止骨质疏松。
3、橄榄油是最接近人奶的自然脂肪,对婴幼儿的生长发育极为有利。橄榄油含有的抗氧化剂，能防止脑细胞衰老,能延年益寿。
4、橄榄油还能保护皮肤，防止损伤和皱纹，使皮肤具有光泽。
橄榄油的饮食宜忌
菌痢、急性肠胃炎、腹泻、胃肠功能紊乱患者不宜多食。
橄榄油怎么吃
橄榄油凉拌菜
直接用橄榄油做凉拌菜，在蔬菜沙拉上淋几滴橄榄油，口感更丰富，味道更美妙。
橄榄油煎炸
橄榄油反复使用也不会变质，对氧化所引|起的变质有很强的抵御能力,是最适合煎炸食品的油料。
橄榄油腌制
橄榄油易渗进食物里面，腌制菜品可以将腌料的味道带进去。
橄榄油点心
橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，香味远非奶油能比。
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