金针菇,食用菌中的一种，菌盖小巧，身形似金针,故名金针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和涮火锅的佳品。金针菇营养丰富,有促进儿童智力发育和健脑的功效，被人们誉为“增智菇”、”智慧菇”。
金针菇含有什么成分
每100克鲜金针菇中含有维生素B23.9毫克，维生素C2毫克。每100克干金针菇中含蛋白质13克，碳水化合物52克,矿物质|17.56克。还含有胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。
金针菇吃了有什么功效
1、金针菇中含有8种人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量特别多，对儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力十分有益。
2、金针菇含有大量的中性植物纤维(NDF)和酸性纤维(ADF)，可以降低血清中胆固醇的含量,抑制血脂升高，防治心脑血管疾病，而且对某些重金属有解毒的作用。
3、金针菇是高钾低钠食品，可以预防和治疗肝病及胃、肠道溃疡。
4、所含朴菇素和活性多糖，对癌细胞有抑制作用。
5、常食金针菇还能预防肝疾病和肠胃道溃疡,增强身体正气,防病健身。
6、金针菇能有效地增强身体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。
7、一般人均可食用，尤其适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者和肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
金针菇怎么吃最好
金针菇肉片汤
材料：
金针菇150克，猪瘦肉250克。
做法：
金针菇洗净，瘦肉切片。水烧开，先入肉片煮沸，再下金针菇，加精盐适量，菇熟即可。
功效：
具有补益肠胃的功效,适用于身体虚弱者食用。
金针菇炖土鸡
材料：
金针菇100克，士子鸡250克。
做法：
子鸡去内脏，洗净入沙锅中加水炖至九成熟，再加入金针菇,菇熟即可。
功效：
具有补益气血的功效，适于体虚气血不足者经常食用。
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