姜特有的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口，味道清香。除此之外，姜还可以解毒，对人体健康十分有益，是难得的药食两用保健营养品。
姜都有什么营养
姜含有辛辣和芳香成分，辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的姜油酮,其中主要为姜油萜、水茴香萜、樟脑萜、姜酚、淀粉、黏液等。
姜吃了有什么好处
1、姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有呕家圣药之誉。姜还具有解毒杀菌的作用，感冒着凉后不妨熬些姜汤，能起到很好的预防、治疗作用。
2、姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶,有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除”老年斑”。
3、姜还具有解毒杀菌的作用，吃松花蛋或鱼、蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁，以解除其中的毒性。
4、中医理论认为,鲜姜辛温，发汗温胃,逐寒邪;干姜辛热，温中散寒，除脾胃虚寒;炮姜温经止血;姜皮可利尿消肿。
姜的饮食宜忌
1、姜一次不宜食过多，以免姜辣素在经肾脏排泄过程中，刺激肾脏并产生干、咽痛、便秘等上火症状。
2、姜变质后会产生致癌物质,故烂姜、冻姜忌食。
3、姜性温热，有解表功效，对受寒者有食疗作用，内热者慎食。
姜怎么吃最好
姜糖苏叶饮
材料：
苏叶、生姜各3克，红糖15克。
做法：
将生姜、苏叶洗净切成细丝，放入瓷杯内，再加红糖，以沸水冲泡，盖上盖后温浸10分钟即成。每日两次，趁热服用。
功效：
此饮具有发汗解表、祛寒健胃的功效，适用于风寒感冒诸症,尤其对患有恶心、呕吐、胃痛、腹胀等胃肠型感冒者更为有益。
鲜姜萝卜汁
材料：
白萝卜100克,生姜50克。
做法：
将以上二物分别洗净,切碎,以洁净纱布绞汁,混匀即成。不计用量，频频含服。
功效：
此汁具有清热解毒、利尿消肿、化痰止咳的功效,可辅助治疗急性喉炎、失音、痈肿、鱼蟹中毒等。
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