葵花子，又名朝阳花子、天葵子、向日葵子，是人们非常喜欢的坚果类健康休闲食品。与许多果仁食品相比,葵花子的蛋白质含量较高，热量又较低，而且不含胆固醇。葵花子还是重要的榨油原料,葵花子油被营养学界视为高档健康油脂。
葵花子营养成分
1、每100克葵花子可食部分含蛋白质23.9克，脂肪49.9克，碳水化合物1911克，钾562毫克，磷238毫克，烟酸4.8毫克，铁5.7毫克，维生素E34.53毫克，锌6.03毫克,维生素A5微克，硒1.211微克，胡萝卜素4.7微克。
2、据分析，葵花子种仁的蛋白质含量为30%，可与大豆、瘦肉、鸡蛋、牛奶相比;各类糖的含量为12%;脂肪的含量优于动物脂肪和植物类油脂，因为它含有的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55%;钾、钙、磷、铁、镁也十分丰富，尤其是钾的含量较高。
吃葵花子的好处
1、葵花子能补脾益肠、止痢消痈,所含的矿物质、维生素非常丰富，对急性高脂血症和慢性高胆固醇血症有预防作用,能使细胞再生、降低血糖，并可防治动脉硬化及冠心病等。
2、而维生素E及锌的含量也比其他食物高许多,适量摄取能祛斑，使皮肤充满弹性。
3、丰富的钾元素对保护心脏功能、预防高血压颇多裨益，而维生素E及精氨酸对维护性机能和精子的质量有益。
4、葵花子中所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸和亚油酸，而且不含胆固醇，有助于降低人体的血液胆固醇水平,有益于保护心血管健康。
5、葵花子中含有大量的食用纤维，每7克葵花子当中含有1克食用纤维，比苹果的食用纤维含量高得多。
6、葵花子中铁的含量是葡萄干和花生的两倍，可以预防贫血的发生。
7、适宜神经衰弱的失眠者、癌症患者食用,适宜蛲虫病人食用。
葵花子的饮食宜忌
1、嗑葵花子不宜过量，以免上火、口舌生疮。
2、老年人不宜嗑葵花子，容易造成肝功能障碍，引发肝坏死和肝硬化。
3、肝炎病人不宜食葵花子，可能会损伤肝脏，引起肝硬化。
葵花子怎么吃好
葵花子粥
材料：
葵花子仁(生)100克，粳米100克,盐2克。
做法：
粳米淘洗干净,冷水浸泡半小时。锅中放冷水、葵花子、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮约15分钟，加盐调味即可。
功效：
此粥适于神经衰弱、高血压、高脂血症、动脉硬化患者食用。
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