从营养价值上看，乌鸡的营养远远高普通鸡，吃起来口感非常细嫩。药用和食疗作用更是普通鸡所不能比的，因而被人们称做”名贵食疗珍禽”。
乌鸡有什么营养价值
与一般鸡肉相比，乌鸡含有18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是黑了心的宝贝。
常吃乌鸡有什么好处
1、乌鸡是补虚弱、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。
2、乌骨鸡有补虚弱、止消渴、治妇女崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药,对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
3、乌鸡的药用价值相当于普通鸡的3倍,它含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、填精、益肝、补虚作用，是青、中、老年妇女养颜滋肤、永驻青春的具有传统特色的食药两用补品。
乌鸡的饮食宜忌
1、乌鸡多食能生痰助火、生热动风，故体胖及邪气亢盛、邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食,患严重外感疾患时也不宜食用。
2、忌辛辣油腻及烟酒等。
乌鸡怎么吃最补
鹿茸乌鸡汤
材料：
绿壳蛋乌鸡250克，鹿茸10克。
做法：
乌鸡洗净切块,与鹿茸一起置炖盅内,加开水适量,文火隔水炖熟,调味服食。
温宫补肾，益精养血。适用于官冷、肾虚精衰不孕、月经不调、经血色淡量少、小腹冷感、腰酸无力等症。
乌鸡饭
材料：
绿壳蛋乌鸡1只，粳米适量。
做法：
1、鸡切成块，放入姜、葱盐、酒等调料煮熟备用。
2、粳米加水蒸煮，待饭将成时将鸡块铺于饭上面，用小火焖熟。
益气补血，健脾益肾。
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