黄花鱼是海鱼中较普通的鱼种，渤海所产尤多。过去每到三四月未开雷前黄花鱼大量上市。黄花鱼近年来非常珍贵,论食疗价值除肉鲜美之外，黄花鱼鱼头也是很好的宁神补品。
黄花鱼有什么营养
每100克黄花鱼含热量96千卡,蛋白质17.7克，脂肪2.5克，碳水化合物0.8克,钙53毫克，铁0.7毫克，磷174毫克，钾260毫克，钠120.3毫克，铜0.04毫克，镁39毫克，锌0.58毫克,硒42.6微克，以及少量的维生素A1、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E。
吃黄花鱼有什么好处
1、黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱的人和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
2、黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
3、中医理论认为，黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精的功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄花鱼的饮食宜忌
1、黄花鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
2、不能与中药荆芥同食。
黄花鱼怎么做好吃
海带黄花鱼
材料：
黄花鱼500克，海带50克，豆油75克。
做法：
1、将海带泡软，捞出切丝待用。在洗净的鱼两侧划4道直刀口，大勺内放入油烧热，将鱼炸至鱼身挺直见黄色时捞出。
2、勺内留底油15克，放入海带丝煸炒，加入料酒、黄酱、酱油、葱段、细盐、醋、高汤、姜段,调好汤汁，把鱼放入，盖上盖，移至微火熬10分钟。熬透出勺，再加入蒜末，滴入香油即成。此菜有降血脂、益肝肾的功效。
糖醋黄花鱼
材料：
大黄花鱼1条(约500克)，植物油500克。
做法：
1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外,拍干淀粉在鱼上。
2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼炸至身硬捞起，锅里留余油少许，放醋、葱、姜、蒜、盐、料酒等调料,用湿淀粉勾芡,淋在鱼上即成。
此菜补肾健脑，佐餐食，每日1次。适用于肾虚引|起的记忆力减退。
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