猪肠分大肠、小肠和肠头,部位不同脂肪含量也不同。肠头肥腻，小肠清瘦，滑润而有韧性，吃起来很有嚼头，独具味道。猪肠的做法很多，烧、烩、卤、炸均可，如”卤五香大肠”、”九转肥肠”等，都是较有名气的菜肴。猪肠营养丰富，对肠胃虚弱、肛肠疾患的人有助益。
猪肠有什么营养
每100克猪大肠含蛋白质6.9克，脂肪18.7克，胆固醇137毫克，维生素A17微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.11毫克，烟酸1.9毫克，维生素E0.5毫克，钙10毫克，磷56毫克，钾44毫克，钠116.3毫克，镁8毫克，铁1毫克，锌0.98毫克，硒16.95微克，铜0.06毫克，锰0.07毫克。其中蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等都是人体所必需的营养。
猪肠吃了有什么好处
1、吃猪肠可以润肠，去下焦风热，止小便数。适宜小便频多者食用，也适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用。
2、中医理论认为，肠味甘、性微寒，归大肠经。主治便血、血痢、痔疮、脱肛。
猪肠的饮食宜忌
1、感冒期间忌食;因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
2、《随息居饮食谱》:外感不清、脾虚滑泻者均忌。
3、因胆固醇含量较高，高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管病患者和老年人不宜多吃。
猪肠怎么吃最好
无花果木耳猪肠汤
1、猪肠400克，猪瘦肉150克，马蹄100克，无花果50克，黑木耳20克，蜜枣3颗。
2、无花果、黑木耳洗净浸泡1小时，马蹄去皮洗净,猪肠翻转用花生油、生粉反复搓擦切段。
3、瓦煲内加清水2000毫升，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后改用文火煲3小时，加盐调味。
4、此菜能助消化、增食欲，且含有多种脂类，可防治高血压、心脏病等。含有多种果酸，具有抗炎消肿的功效,能利咽消肿,能有效预防肝癌、胃癌的发生。
猪肠汤
猪大肠250克，木耳15克，水发海参120克。
1、木耳浸开洗净，水发海参洗净切丝，猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净，放入开水中稍烫,再用冷水冲洗切段。
2、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量,武火煮沸后，文火煮1~2小时，调味即可。
随量饮汤食肉。滋阴养血，凉血止痢。
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