咖喱是一种复合调味料,以姜黄为材料,用多种香辛料为辅料，配制而成，具有特别的香气，主要用来烹制牛羊肉、鸭、鸡、菜花、土豆等。
咖喱吃了有什么好处
咖喱中含有辣味香辛料，能够促进唾液和胃液的分泌,促进胃肠蠕动,增进食欲。同时还能促进血液循环。咖喱中所含的姜黄素还能激活肝细胞,抑制癌细胞的增长，对伤口愈合、老年痴呆症也有一定作用。
咖喱鸡怎么做
材料
肥鸡1只(约重750克)，西红柿250克，马铃薯250克,洋葱200克，胡萝卜100克，花生油70克，咖喱粉10克，盐10克。
制作方法
(1)将鸡宰杀后去毛及内脏，剁成块，用热水除去血沫，备用。马铃薯洗净去皮，一半切成斜块，一半切成小薄片，备用。西红柿用开水烫后，去皮切片，备用。洋葱和胡萝卜洗净后，切成小薄片，备用。咖喱粉用二汤匙水调湿，备用。
(2)锅内放油，烧至八成热时下入鸡块，爆透后盛起。
(3)炒勺中放入少许油，加热后倒入洋葱片，稍炒即可加入调和好的咖喱粉，片刻后放入鸡块、胡萝卜、西红柿和马铃薯,炒拌均匀后盛入铝锅中，用文火炖1小时左右，然后加入盐，再焖30分钟即可食用。
食用咖喱需要注意什么
为了避免咖喱的香气挥发,应当密封保存，此外,咖喱对胃有一定的刺激作用，患有胃病的人应当少食，服药者也不能食用。
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