豇豆别名豆角、长角豆。豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用,既可热炒,又可焯水后凉拌。饭豇豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。
豇豆吃了有什么好处
1、豇豆中含有易于人体消化吸收的优质蛋白质、适量碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可以充分补充肌体的营养成分。
2、豇豆中所含的维生素B1可以有效促进胃肠道蠕动，抑制胆碱酯酶活性,帮助消化，增进饮食。
3、豇豆中所含的维生素C可以促进抗体的合成，提高机体抗病毒的能力。
4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病也都有较好的辅助疗效。
食用豇豆需要注意什么
①长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。饭豇豆作为粮食，与粳米一起煮粥或者焖米饭最适宜。
②豇豆多食则性滞，所以气滞便结者应该尽量少吃，即使吃，一次也不要吃太多，以免产生胀肚。
豇豆焖饭
材料
蒸好的米饭250克，豇豆200克、蒜末、料酒、盐、牛肉粉、胡椒粉适量。
制作方法
(1)豇豆用开水焯一一下，然后过凉水、沥干水分，切成豇豆粒，备用。
(2)锅热放油，下蒜末煸香，放入豇豆煸炒，放少许料酒、盐、牛肉粉、胡椒粉炒一会，倒入小半碗水煮。
(3)将早已蒸好的米饭铺在豇豆上，盖上锅盖，焖到水干，再放少许盐翻炒两下。
(4)炒好的豇豆饭盛入碗中后，加入朝鲜泡菜，吃的时候拌匀即可。
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