苦瓜又叫凉瓜，有特殊的苦味，深受大众的喜爱,由于它的口味特殊，有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦，如果用苦瓜烧鱼,鱼块绝不沾苦味,因此,苦瓜又有”君子菜”的雅称。
促进糖分的分解
苦瓜中含有铬与类似胰岛素的物质,能促进糖分的分解，让过剩的糖分转化成热量，改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。
提高人体免疫功能
苦瓜中含有独特的维生素B17和生理活性蛋白质，经常吃能提高人体的免疫功能的作用。
消暑解热
苦瓜具有独特的苦味成分，即金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热的作用。
温馨提示
不要一次吃得过多。
苦瓜青椒
材料
苦瓜500克，青椒100克，花生油、料酒、精盐、味精适量。
制作方法
(1)将苦瓜用水洗干净，剖成两半，去掉瓤、籽，斜切成厚片，放到沸水锅中煮一下，捞出，用水洗去里面的苦味，备用。
(2)把青椒去蒂，去籽，洗干净,切成片，备用。
(3)在锅内放入花生油，烧热后再放入苦瓜、青椒煸炒，同时烹入料酒，放精盐炒匀，用味精调味即可。
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