韭菜是多年生的草本植物,别名韭,是原产于我国的一种古老蔬菜，栽种一次可连续多次进行采收。汉朝时，我国就已经利用温室种植韭菜,北宋开始生产韭黄，现在,非菜的品种已经越来越丰富，有阔板韭菜,也有窄叶韭菜,有早春上市的，也有晚秋上市的。
韭菜吃了有什么好处
1、韭菜含有挥发性的精油、硫化合物及丰富的膳食纤维，还有特殊的香味，可以有效促进胃肠的蠕动，增强消化功能，防止便秘，改变肠道的菌群,减少粪便中致癌物质与肠黏膜接触的机会,对预防肠癌有着非常好的效果,所以素有“洗肠草” 之称。
2、中医理论认为,韭菜是辛温补阳之品，具有温补肝肾、散血解毒的功效,所以在药典上被誉为起阳草。有降低血脂的作用,对部分心血管疾病具有很好的疗效。
3、韭菜含有的膳食纤维不仅耐嚼，人吃的时候还可以锻炼嚼肌，有效预防龋齿的产生。
吃韭菜要注意什么
①韭菜偏热性，多吃会上火，且不易消化。它非常适合冠心病、高血压、便秘患者食用。
②阴虚火旺，有眼疾和胃肠虚弱的人应该少吃或是不吃。
③韭菜不能和蜂蜜、牛肉一起吃。
④初春时节的韭菜品质非常好， 到了晚秋就次之,夏季的时候最差。因此民间有“春食则香，夏食则臭”的说法。
韭菜鲫鱼汤
材料
鲫鱼1条(约200克)，韭菜适量，酱油、盐少许。
制作方法
(1)把鱼去肠杂及鳞后，用水洗干净，备用。
(2)将韭菜择洗干净，切成大小适中的小段，备用。
(3)在锅内加入适量的水，放入鲫鱼和韭菜，再放入酱油、盐，盖上盖，蒸半个小时即成。
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