土豆是茄科植物马铃薯的块茎，原产于南美洲,现在我国各地均有种植，又叫马铃薯、山药蛋、洋芋地蛋，性平，味甘，煮、炒、炸、烤都可以，归胃、脾经。
健脾和胃
中医认为,土豆能促进脾胃的消化功能,减少胃液分泌,缓解痉挛，对胃痛有一定的食疗作用。
宽肠通便
土豆含有大量的膳食纤维，能加快肠道蠕动，起到宽肠通便的作用，帮助机体及时排泄代谢产物，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
预防疾病
土豆能给人体提供一种有保护作用的黏液蛋白，可以保持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性,预防动脉粥样硬化。
健康提示
如果土豆已经发芽，或是表皮变绿、变紫,就不可以再食用，因为其中已经产生对人体有毒的物质了。
土豆的适用人群与禁忌人群
适用人群
营养不良的人宜吃。
患有胃及十二指肠溃疡的人宜吃。
乳腺癌、直肠癌患者宜吃。
禁忌人群
患有糖尿病的人最好少吃。
患有关节炎的人少吃。
腹胀的人忌吃。
选购指南
选购土豆时要注意观察，以块茎完整,没有创口，不带绿色的为好。
芝麻土豆丝
材料
土豆250克 ，芝麻10克，大蒜3瓣。
调料
辣椒油、盐、鸡精各适量。
做法
1.土豆去皮洗净切丝，放沸水中煮熟,捞出冲凉，装盘。
2.油锅烧热，下芝麻炒香，捞出备用;大蒜去皮切末与辣椒油、盐、鸡精一同放在土豆丝上，拌匀后撒芝麻即可。
功效
此菜可润肠通便、健脾养胃。
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