香菜是生活中常用的调味蔬菜之一，含有一种挥发性的植物油，带有特殊的香味，因此，被称为香菜。常用来做肉类和面食的调味料，当然也可以直接做蔬菜吃，生熟皆可食用，那么这吃香菜有什么好处呢？
和胃调中
从中医的角度来看，香菜味辛，能升散，主入脾胃，食用之后可开胃醒脾。
从营养学的角度来看，香菜含有大量的膳食纤维，食用后可促进胃肠蠕动，加快食物的消化，促进粪便的排出，润肠通便。
防治感冒
香菜有发散作用，对体内的热气和寒气都有升散作用，对风寒、风热感冒都有一定的辅助治疗作用。
并且香菜中植物酸的含量也较高，具有很好的杀菌作用，喝香菜水对细菌性感冒也有治疗作用。
去腥增香
香菜含有特有的挥发性的植物油，和肉类、鱼类等一起烹饪时具有很好的去腥作用，自身带有的浓郁香味，也能起到增加食物香味的效果，使用范围也很广，做调味品没有明显的食物禁忌。
发汗透疹
香菜具有发散湿热的作用，能清热透疹，主要是其特殊的挥发性植物油能刺激汗腺，能促进汗液的分泌，发汗透疹。
延缓衰老
香菜中维生素C的含量极高，维生素C具有很强的抗氧化作用，在食用后可清除体内的自由基，减缓自由基对皮肤的损伤，缓解衰老。
养肝明目
香菜中含有很多的胡萝卜素，其含量比西红柿、菜豆、黄瓜等都高出很多，食用可起到平补充维生素A的作用，促进视网膜上视紫红质的合成和缓解肝细胞的衰老，增强肝脏解毒功能和眼睛的暗适应能力。
预防骨质疏松
香菜中钙质的含量很高，100g香菜中钙质含量在170mg作用，在蔬菜中属于高钙食物，食用能起到补充钙质的作用，尤其适合小孩和老年人食用，能促进生长发育，预防骨质疏松。
注意：香菜中含有较多的植物酸，对钙质的吸收有一定的抑制作用，建议香菜充分熟透后食用，生吃补钙效果不佳。
改善心血管系统
香菜中含有沉香油酸和苹果酸钾等活性物质，对心肌有一定的刺激作用，能促进增强心肌的活力，促进血液循环，并且这两种物质还有增强胰岛B细胞的功效，有一定的降血压作用。
利尿
香菜中钾离子的含量很高，食用可起到调节体内电解质平衡点作用，对血压中钠离子有一定的抑制作用，能起到消水肿，利尿的效果。
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