藕的营养价值和药用价值相当高，富含铁、钙等矿物质，有补益气血、增强人体免疫力的作用。藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能减少人体对脂类的吸收。
莲藕搭配什么食物最好
莲藕+生姜
二者一起炖汤，具有祛寒、杀菌的功效，可辅助治疗肠炎、呕吐、泄泻等病症。
莲藕+冰糖
藕与冰糖同食，不但味道香甜可口，还具有健脾、开胃、止泻的作用。
吃莲藕注意什么地方
人群宜忌
一般人群均可食用。
尤其适合老幼妇孺、体弱多病、高热、高血压、食欲不振、缺铁性贫血等患者食用。消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
选购
买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的，不要选择看上去过分嫩白的藕。
保鲜
没切过的莲藕可在室温中放置1周的时间，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜。
料理
藕适合炝、炒、炖、炸及作菜肴的配料，如八宝酿藕、炸藕盒等;煮藕忌用铁器，以免造成表面变黑。
嫩姜拌藕
原料
莲藕500克，子姜25克，盐、味精、白醋、香油各适量。
制作
1藕去皮洗净切片,加清水浸泡，下入开水锅焯烫，捞出沥干;子姜去皮切末。
2、藕片加入子姜末、白醋、盐、香油、味精拌匀即可。
功效
藕片清脆，口感润滑，具有驱寒杀菌的功效。
藕的养生食疗方
白萝卜莲藕汁用于口腔糜烂
白萝卜5个，鲜藕500克。将白萝卜、鲜藕洗净，切碎，捣烂取汁。以汁漱口，每日数次，连用4天有效。
藕汁用于小儿咳嗽
鲜藕汁250克，蜂蜜50克。将鲜藕洗净，捣烂榨汁，加蜂蜜调匀。分5次服，连用数日。
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