番茄含有丰富的有机酸，能促进钙、铁吸收，调节体内的酸碱平衡，并对肠道黏膜有收敛作用。番茄所含的维生素P、维生素C能改善毛细血管的脆性，且有抗动脉粥样硬化的作用。
番茄搭配什么
番茄+红枣
番茄搭配健脾养胃、养肝血的红枣，可以补脾健胃、益肝养血，对贫血有一定疗效。
番茄+蜂蜜
番茄与生津养颜的蜂蜜搭配，有滋阴生津、养血补血、利尿降压等功效，对高血压、贫血等有一定的防治效果。
番茄+毛蟹
番茄与毛蟹同食，可引起呕吐、腹泻等症状。
番茄的人群宜忌
尤其适宜口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症人群食用。急性肠胃炎、痢疾患者不宜食用。
食用番茄的注意事项
1、要选颜色粉红,浑圆，表皮有白色小点,蒂部圆润、带点青色，籽粒呈土黄色，肉质红色、沙瓤的番茄。
2、番茄生吃能补充维生素C，熟吃能补充番茄红素。番茄最好大火快炒，因为其中的维生素遇热易被破坏，导致营养价值降低。
3、若是购买的未成熟的番茄，可放置于室温下,使其慢慢成熟;但已经成熟的番茄必须放在冰箱中储存。
番茄焖豆腐
原料
番茄500克，葱2根,豆腐1块，盐、糖、淀粉、番茄汁、色拉油各适量。
制作
1、豆腐切小块,葱洗净切段，番茄去蒂切块。
2、豆腐下入开水锅中焯烫，捞出沥干。3、炒锅注油烧热，下入葱段爆香，放入番茄略炒，加入豆腐、盐、糖、番茄汁略煮，勾芡即可。
功效
味道微酸,可以引起食欲。
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