南瓜的营养价值非常丰富，南瓜所含的淀粉、碳水化合物较高，在分类上是属主食类食物，其实，你可别小看了南瓜，它可不是一般的家常菜，南瓜的背后藏着一个秘密。
吃南瓜有什么好处
1、消肿
南瓜属于高钾低钠的蔬菜，丰富的钾元素可以改善水肿和疲倦，同时在《中华本草》中记载南瓜有解毒消肿的功效，而《滇南本草》则认为吃南瓜可利尿。
2、养胃
小米南瓜粥还是典型的养胃食物，南瓜除了易消化不加重胃负担之外，其中含有的果胶还可以保护胃黏膜，促进溃疡的愈合，以及助消化。
3、润肤
南瓜中富含丰富的类胡萝卜素、维生素C、维生素E和叶酸等，可以助皮肤抗氧化，改善粗糙和暗淡，助皮肤恢复光泽。
4、补血
古人认为"南瓜为补血之妙品"，其补血功效除了来自于铁元素之外，其中的叶酸、维生素B12、锌元素和钴元素都是构成血液或促进红血细胞合成的物质。同时，在《本草纲目》中记载南瓜有补中益气的功效，能起到气血双补的作用。
5、调理三高
南瓜的高钾低钠、富含果胶、含有粗纤维等特性，赋予了它有调理高血压、高血糖和高血脂的功效，其中丰富的果胶和微量元素钴起到了降低餐后血糖的作用，但是因为南瓜热量高，糖尿病人要控制摄入的量。
6、缓解眼睛疲劳
现代工作者常常有眼睛干涩、怕光、流泪、眼角炎、视力模糊等现象，南瓜中富含胡萝卜素和维生素A，两者都可以起到维护眼睛健康的作用。
7、维护肠道健康
便秘、宿便、痔疮等是肠道健康的杀手，南瓜中的膳食纤维分为可溶性的果胶和不可溶的粗纤维，可该改善便秘、缩短食物废渣在体内的停留时间。
南瓜怎么吃最好
1、南瓜蒸蛋
做法：
1.将小南瓜洗干净，切去顶部，挖去南瓜籽。
2.用勺子沿着内壁刮去一些果肉，这样可使南瓜易熟，内壁的厚度在0.6公分为宜，不要刮得太薄，影响口感。
3.将小南瓜连盖子一起放入开水锅中，中大火蒸15分钟。
4.蒸南瓜的同时，将鸡蛋磕入碗中，放入白糖，充分打散。
5.然后加适量温开水，蛋液和温水的比例为2:1。
6.将蒸制八九成熟的小南瓜取出，待放凉之后，用细网筛过滤蛋液至南瓜盅内。
7.裹上保鲜膜，和南瓜盖子一起入锅，继续中大火蒸制10分钟左右即可。
2、南瓜饼
做法：
1.把糯米粉和粘米粉搅拌均匀。
2.将南瓜去皮去瓤切块放在碗中，放入锅中蒸10分钟。
3.煮好的南瓜加入白砂糖和糯米粉、面粉，压成南瓜泥。
4.把南瓜泥倒入到粘米粉和糯米粉盆中，搅拌，揉成光滑的面团。
5.将花生碎、红豆、红糖搅拌成馅。
6.将面团分成大小相当的面团，压扁，放入适量的红豆沙，收口按成饼状。
7.南瓜饼粘上面包糠，锅中倒入适量的植物油，放入南瓜饼，用小火煎至两面金黄就可以了。
3、南瓜西米露
做法：
1.将南瓜去皮切成小块蒸熟。
2.锅里煮上西米，直到西米中间没有白点就算煮好了，取出沥干水分。
3.将蒸熟的南瓜和牛奶一起倒进搅拌机里搅拌。
4.把西米和南瓜糊混合在一起，加蜂蜜搅拌均匀就可以吃啦，冷热均可哦。
4、香酥南瓜条
做法：
1.把南瓜去皮切成长条，放入锅中蒸10分钟。
2.把鸡蛋打散，加盐搅拌均匀，加入适量面粉和淀粉，拌成鸡蛋糊。
3.蒸好的南瓜晾凉一会，挂上面糊。裹上面包糠，入锅炸至金黄即可。
4.出锅的南瓜条，可以直接吃，也可以蘸酱吃，总之，按照自己的口味来就行！
5、南瓜奶酪蛋糕
做法：
1.把室温软化的奶油奶酪，融化的黄油、蛋黄、熟的南瓜泥放一起，用搅拌器打均匀。
2.蛋白打至湿性和中性发泡之间，和奶酪糊拌均匀。
3.倒入烤碗里面，把烤碗放进烤盘里，烤盘加凉水，烤箱预热140度，蒸烤50分钟。
6、南瓜山药粥
做法：
1.把南瓜、山药去皮切块，放入锅里烧开。
2.加入洗净的小米，再用大火烧开。
3.转小火闷煮20分钟直至粥变得粘稠。
4.加入枸杞，关火盖盖子用余温闷煮片刻就可以了。
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