西红柿富含多种维生素，特别是维生素C，西红柿性微寒，可养阴生津，对脾胃也是很有好处的。番茄红素更是一种抗氧化剂，可以延迟细胞衰老，抑制致癌的氧自由基，有防癌的作用。而且，研究证明西红柿对前列腺的患者也是有益处的。每天吃一个西红柿，生吃，必须要先将西红柿擦洗干净。
燃烧脂肪
经过加热的西红柿汁，含有大量的能够燃烧脂肪的亚油酸，每餐生吃两三个西红柿或喝200毫升的熟西红柿汁，有助于减肥。
防晒
西红柿含有番茄红素和维生素C，是最好的防晒食品；能有效保护细胞DNA免受自由基损害，促进细胞的生长和再生，维持皮肤健康。西红柿中的维生素C能中断黑色素生成，降低被晒黑的可能。
预防口腔溃疡
西红柿含有大量的B、C族维生素、胡萝卜素，以及钙、铁、锌、碘等微量元素，每天吃2-3个，能够有效预防口腔溃疡的发生。
预防心血管疾病
人体血液中的坏胆固醇即低密度脂蛋白过多，会慢慢氧化、沉积到心脏和大脑供血的血管壁上，和其他物质形成厚硬的堆积物阻塞血管，引起心脑血管疾病。
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